麦粒是果实

你没看错，麦粒是果实。在我们的概念里，麦粒是种子，农业上也是这样说。但根据植物学的概念，麦粒是包含种子的果实。因它的果皮和种皮紧密结合，不易分离，所以看起来像是种子。像小麦这种果皮与种皮不易分离的果实，称为颖果。

听说过麦仁吧？我感觉麦仁才应该是种子。以前，母亲有时用麦仁煮粥。为了得到麦仁，先把干麦粒洒点水润湿（时间不要太长），然后放到石臼里捣，就可以去掉外皮（果皮，也可能带有部分种皮）了。现在，超市也有麦仁卖，是用脱皮机去的皮。颖果是禾本科植物的果实类型。除了小麦，水稻、玉米、高粱等粮食作物的果实都是颖果。

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我们在超市买到的大米粒多是精米，不仅已经脱去了果皮和种皮，还脱去了糊粉层和米胚。而这些部位恰恰蛋白质、矿物质、维生素B1含量最高。糙米是带着果皮、种皮和米胚的。和精米相比，糙米维生素、矿物质、蛋白质与膳食纤维等营养物质的含量更丰富。为了营养全面，平时可以适当吃点糙米哟。

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