乌龙茶和黑茶都有开面采，什么叫开面采？为什么要开面采？当一个茶枝上最上面的四片叶片完全展开的采摘，就叫开面采。进行开面采是因为这时候叶片基本成熟，内含物质丰富，可采下新梢上端的4片芽叶。这样，使制成茶的具有特殊的香气和滋味。
春茶采摘期间，开面采细分一下即根据茶叶新梢展开的不同情况又分为“未开面”、“小开面”、“中开面”、“大开面”四种:
一个茶枝上最上面四片叶子中，新梢顶芽尚未展开，就是“未开面”；
顶端驻芽已形成，顶叶已展开但较小，即“小开面”；
顶叶面积相当于第二片叶子的二分之一叫“中开面”；
顶叶面积相当于第二片叶子的三分之二或第二片叶子差不多大小的为“大开面”。
空闲时，学点关于茶的知识，使自己在茶文化方面的知识更专业些，让自己的业余文化生活更加多姿多彩，于己于人都挺好！
什么叫开面采？
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