在家附近的店铺，经常会有变化，像过完年来发现走了一批又来了一批。这些店铺的更换，让我们觉得赚钱真的不容易，偶尔看到一家店铺很热闹，也是会吸引很多人的驻留。
昨晚上在自家门口小巷里吃了一个柬埔寨烤肉锅。之所以会去吃，是最近下班取快递经过这家小店，总是看到门口摆了好几桌吃烤肉的人，两人一锅，围炉而坐，一边烤肉一边聊天，是那种很惬意的方式。这种感觉不同于商场吃烤肉，多了些接地气又与地摊不同的氛围感。这种小小氛围感：明明处在小巷里，却吃出了围炉煮茶的优越感，如果有人会摄影，这感觉就是在吃一家深藏在巷子里的独家美味的感觉，一种探寻美食的仪式感，明明吃的是新开的小店，却有了一种吃到百年老字号的感觉。
其实小巷里有很多口味不错的卖烧烤的，也可以坐在那里吃，和朋友一起把酒言欢，可是却没有一家特别让人印象深刻。我一直在想是什么原因会让一家店吸引人？
1、特色。
烧烤店是大家很熟悉的，并没有什么新奇的。新开的这一家是柬埔寨特色烤锅，我们平常都很少见到吃到，猎奇的心会让路过的人去尝试一下。
所以要开一家店铺，需要想想自己店铺的特色是什么？别人为什么要来吃？
2、地理位置。
这家店铺选址非常高明，在菜鸟驿站的隔壁，也是去菜市场的主道上。住在这个片区的人，都能够看到这家店铺。当时我也是取快递的时候发现了这一家店铺，每次都挺多人在吃，激起了我想尝试的欲望。
要开一个店铺，大家都知道选址很重要，那么真正好的地理位置，具体的要素有哪些呢？
3、氛围。
酒香也怕巷子深，一个生意兴隆的店铺，还是要会吆喝，也就是会推广。很多时候，我们会想着就一个小店怎么去推广呢？去发传单吗？在我看来发传单是最不费脑的方式，但真正高级的推广就像这家小店，可以做到零成本高效率推广。我非常惊叹这家店铺老板的营销模式。
* 将店铺小的弊端转化成一个最好的推广渠道。
店铺小，原本是容纳不下什么人，老板就把店铺前的小道利用起来，摆在小道旁，一共有七八桌。每次有三四桌就显得生意极好。
* 将店铺的特色让潜在客户看到。
之前在一本书上看到，把美食的香味放出来，可以激起食欲，能够提升购买力。这也是每次地铁口一群的美食，总是会经不起诱惑想要去尝试一下。这一家也是把这个点发挥得淋漓尽致，顾客在小道旁烤肉，滋滋响的油声，加上香喷喷的烤肉，让过往的人直吞口水。
* 讲解服务。
在上菜之前，会有一道特别的程序，店家会给每一桌顾客介绍如何来吃这个特色烤肉，时间大概5分钟。这也是一个很好的营销方式。当时我经过的时候总是看到一个人在讲解，另外食客听得很认真，作为路过的行人，就会很好奇他们在说什么呢？吃个烤肉还有什么秘籍吗？这样的一个形式吊足了胃口，反正我当初被吸引来尝试这也是很重要的点。
* 自助模式。
一般的烧烤是老板烤好后客人品尝，也会有一些自助式烤肉，需要客人自己烤，这种也是别有一种情调。在这家小店把自助带来的好处发挥到了极致。客人自己烤，实际上会比较慢，像我昨晚边烤边吃，我从8点吃到了10点，这么长的时间一直在那，就相当于店家请来的免费群演，告诉路过的人：我们的口味不错，每天都是人满满的，生意兴隆，赶紧来吃吧！我也明白了为啥每天都有那么多人在吃的根源。如果是商场的餐厅，我一般吃个饭一个小时就搞定了。
发现自己一个有意思的状况：看到这种有特色的店铺也开始喜欢思考中间的商业模式了。这个变化可能是源于过年听了一个朋友分享的餐饮创业故事，自己对餐饮、对创业、对赚钱有了触动。这个点让我意识到环境对一个人的影响，不要让自己总停留在原本的小圈子，应该多走出去看看。
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