第277～脂肪

今日关注：脂肪

脂肪的功能：主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。

食用原则：避免投入饱和脂肪，如氢化花生酱、经加工的干酪、固体油脂；不食用椰子油或棕榈油，这两种油都是饱和植物油。

摄食脂肪后，在体内被分解成甘油和脂肪酸。但有3种人体必须的脂肪酸人体无法合成：亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸。必需脂肪酸的首要来源是天然植物油，以及坚果。

对于儿童来说，脂肪是智力发育的基础；还可促进视觉发育、皮肤健康；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病；性发育更需要脂肪。对于女性来说，只有体内脂肪含量超过22%时，才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。

过量表现：脂肪摄入过量会产生肥胖，并导致一些慢性病的发生

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