台式卤肉饭怎么做做法
食材：五花肉、红葱头、鹌鹑蛋、食盐、冰糖、姜2片、香叶1片、八角1个、香菇。
做法：
1.红葱头剥皮，清洗干净后沥干水份；
2.红葱头切薄片，起锅烧油，六成热的时侯转中火放入红葱头片翻炒；
3.红葱头变色后转小火，等大部分红葱头变黄后关火，盛出备用；
4.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮，水开后约煮3分钟关火，剥皮备用；
5.香菇泡发洗净切小块，姜切片；
6.五花肉切小块，起锅烧油，放入五花肉翻炒；
7.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，给肉上糖色。（这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色。）待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒；
8.加开水没过肉面约两厘米，再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖；
9.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可。
希望我们发表的文章，能够帮助大家对台式卤肉饭的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。
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