金丝海参卷
制作流程：
1、发好的海参纵向改刀成条，加葱烧汁提前煨制入味，捞出晾凉待用；春卷皮切细丝；韭菜切成4厘米长的段。
2、取威化纸一张平铺于案板上，沿底边对齐再铺1/3张（海参表面带有少许原汁，多铺一层威化纸可以防止其渗出），摆入海参条2段、韭菜3段，卷成卷儿后用蛋液封口，表面再裹一层蛋液，沾春卷丝制成生坯。每份菜需要海参卷20个。
3、锅入宽油烧至五成热，下入海参卷小火浸炸2分钟至表面金黄，捞出控油，摆盘即成。
制作图解：
1、在威化纸边缘放入海参条、韭菜段。
金丝海参卷
2、卷成卷后用蛋液封口。
金丝海参卷
3、表面再裹一层蛋液。
金丝海参卷
4、沾一层春卷丝。
金丝海参卷
酱
制作流程： 1、发好的海参纵向改刀成条，加葱烧汁提前煨制入味，捞出晾凉待用；春卷皮切细丝；韭菜切成4厘米长的段。 ...
云裂射金丝 眼馋入梦迟 风来沙卷院 日近圃成芝
满壶秋色金丝菊， 半盏春茶茉莉花。 亭台微风又铺卷， 挥毫丹青泼彩霞。
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本文标题：金丝海参卷
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