1-3岁时期：
一.幼儿营养需要及推荐参考摄入量
幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
1. 能量
幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力。
基础代谢旺盛（占总能量的60%）>成人，但男女孩差别小。
RNI：1岁：1100、1050
2岁：1200、1150
3岁：1350、1300kcal/d
2. 蛋白质
需要量相对高于成人，质量也高；占总能量的12%-15%。
RNI：
1岁： 35g/d
2岁：40g/d
3-4岁：45g/d
3. 脂肪
占总能量的30%-35%，而且必需脂肪酸足，如大豆油等。
4.碳水化合物
应尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，特别是2岁以下的幼儿。
5. 矿物质
（1）钙：AI=600mg/d 。
膳食中钙吸收率仅有35%。
（2）铁：AI=12mg/d。
动物肝脏和血为好食源，其中禽类肝脏和血中达40mg/100g以上。
（3）锌
RNI=9.0mg/d。
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。
（4）碘：RNI=50μg/d。
碘对婴幼儿生长发育影响很大。
6. 维生素
（1）VA不可过量，1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为500μg
视黄醇当量/日。
（2）VD：幼儿易缺乏的维生素。鱼肝油、晒太阳。
RNI：10μg /d
（3）VB1 RNI：0.6mg/d VB2 RNI: 0.6mg/d VC RNI: 60mg/d
二.幼儿膳食指南
（1）继续给予母乳喂养，或其他乳制品，逐渐过渡到食物多种多样
（2）选择营养丰富、易消化的食物，增加VA摄入量
（3）采用适宜烹调方式，单独加工
（4）在良好的环境中培养好习惯
（5）鼓励幼儿多做户外活动游戏
（6）足量饮水
（7）定期监测生长发育
（8）注意饮食卫生
三.幼儿食物选择
1.粮谷类
进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。一般以标准米、面为宜。
2. 乳类食品
是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等的重要来源。
3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品幼儿应进食适量动物性食品。
4.果蔬类：果蔬还具良好的感官性状，可促进小儿食欲，防治便秘。
5. 油、糖、盐等调味品及零食。
食用应适量
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