作为一个餐饮动态分析+资源整合人，西哥显然不是所谓体制内、主流的。但他又确实给很多餐饮界、美食界领了方向。可能是认识不久，我还没有从官办的期刊，读到他的作品。我倒是常常会在深夜，翻他的朋友圈，看他的文字。
西哥的朋友圈，不似其他美食家，评论家那样中规中矩，围绕食材、味道、风格或者是菜的做法洋洋洒洒。他往往不按常理出牌，看似不堪的做派，其实都是超出凡俗如你我之辈的生活趣味。我在问，为什么西哥九宫格每张图5都是所谓荷尔蒙美女，但你却不会觉得色情，有时甚至会笑出声来。
他的朋友圈里，不只是餐饮文化、旅途美食，会包含当地的民俗、性格、经济、历史等等甚至是宗教文化，你会惊叹他的博学，又会恍然原来餐饮文化还可以这么去理解。
要人服你，你要比厨师更专业。要让顾客和商家两边都服气，市场才认你。
这是认识西哥的第一天，他跟我说的。 谁能这样？ 说的俗一些，一个人的文字就是他的一种生活态度。现在的微博、抖音、朋友圈各式各样，横眉冷对、委婉清丽、冷嘲热讽、放荡不羁、高级鸡汤、自恋膨胀……而你活成什么状态，又好摆弄文字，就会写出什么样的文字来。
有幸跟西哥吃过几次饭，听他跟饭店老板、主厨，讨论(应该是训)对方。被训的都是点头如捣蒜，很是佩服受教的模样。
"其实他们当中有的菜达到了比较高的境界，但我不想这样说。作为中国餐饮的领头，他们应该有更高的标准和要求、更长远的计划、更深入的探索、和更广阔的眼光。”
这是一段西哥和我们一次饭后的原话
“做为餐饮的领头羊，我们永远不应该满足于现状，我就是那条驱赶的小辫子。就好比，这个老板他今天酿成了葡萄酒，我们可以要求他蒸馏成白兰地。那个厨师他已经酿成了牛栏山二锅头，我们会要求他酿成茅台和五粮液，不是我们苛刻，而是我们对于中国餐饮的一个追求。”
通过他的朋友圈，其实不难发现，西哥喜欢那些传统或者说原创，排斥二手的东西，诸如他在朋友圈里说道:
“扒别人的东西，然后悄咪咪指望把价格降一点去抢客，不成。不是你的，就不是你的。
属于自己的东西才有定价权。”
在他眼里，如果是你自创哪怕有瑕疵，可以一点点改进；但是如果看到别人好，就去模仿，则会被他认为江郎才尽、甚至会被骂剽窃贼。
我看过很多餐饮老板，生意不好，就会想自己是哪里出了问题，会做调查，顾客喜欢什么，甚至不惜将原来的传统菜法做出改变，指望能迎合顾客，让顾客满意。
而在西哥看来，这都是不可取的
“取法乎上，得其乎中，取法乎中，得其乎下。
在审美高度和体验感设计上，不单要领先同行，更加要引领顾客。顾客永远只会对超越他们既有阅历和认知的东西仰望和追捧。
他们有资格对你挑刺了，你就没话语权了。”
他会觉得，作为餐饮人，不应该是迎合顾客，而且要引导顾客。
在西哥那里，不单单是听他的美食评论，更重要的是，为人处世的生活态度。我不知道其他人会不会像我这样去看西哥的朋友圈反正我会去看——当我郁闷时，晚上失眠时，读《论语》犯困时，读西哲迷惑时……
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