最近天气开始转凉后，早上就觉得真的好冷啊，冷到不想起床，冷到不想上班，就想裹一床被子窝在床上。吃饭也是同样的情况，总觉得差点什么，没有胃口。小伙伴们，是不是和小茜一样，也有相同的感觉，不妨我们从美食下手，寻找一道美味佳肴，刺激我们的味蕾。
在四川，没有什么是不能用一口锅解决的美食，家庭版自制麻辣香锅，想吃什么加什么，集麻辣鲜香与一锅的美味，荤素搭配，香辣可口，筷子翻来覆去，夹到的都是惊喜，一口就上瘾。这就是一种心动的感觉，今天就给大家分享麻辣香锅的独家秘方。
食材：青虾6只、鱿鱼两只、鱼丸150g、鱼豆腐15og、小香肠50g、午餐肉150g、藕1小节、土豆1个、魔芋50g、木耳20g、腐竹30g、姜一块、蒜一头、干辣椒50g、自制辣椒酱3大勺、盐10g、生抽15g、香醋5g、米酒5g、白芝麻5g
第一步：把木耳和腐竹提前放水浸泡，别泡太久，泡久了会影响口感。刮掉藕上的外皮，切片，别切太厚（这儿选择的是脆藕，粉藕不适合做麻辣香锅）。土豆切片，切厚实一点。香菇切花，去其根部，在其表面切出一个十字花。魔芋切条，在条中间花开，再从里翻转过来，就成了麻花状的魔芋。
第二步：把海鲜处理干净。青虾剪掉虾须、虾眼，切开虾背把虾线给清理掉。鱿鱼切小块，爱鱿鱼脚的我是不会把它切烂了，只切它的上半身。虾和鱿鱼可放一点米酒、生抽、香醋腌制一下，这样才更好的去腥入味。
第三步：午餐肉切片，鱼豆腐斜切、鱼丸切两半、小香肠切十字花。
第四步：把蔬菜焯水。藕片可以最后煮，这样保持它的脆感。香菇需提前煮，煮它的时间要多一些。
第五步：热锅上油，把虾、鱿鱼、鱼豆腐等荤食油炸至酥脆，捞出。
第六步：把姜，蒜切片。热锅烧油，6成热时，下姜蒜片和干辣椒，开中火炒，炒出辣椒味后，放入自制豆瓣酱3勺，继续煸炒，爆香。
第七步：按照藕片、土豆、木耳、腐竹、香菇、荤食这一顺序后下菜，再倒入米酒，香醋开大火翻炒。
第八步：最后，撒上白芝麻、胡椒粉，盐、一道美美的麻辣香锅就新鲜出炉啦。
这道菜看上去没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软。麻辣香锅，一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，看上去天南地北，经过独有的调料之后，融入一锅，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感，回味悠长。
方便快捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，可选取喜爱的各类食材，最简单的操作，做大厨口味佳肴！一料百搭，麻辣飘香，令人垂涎三尺，我是小茜，今天的这道菜你学会了吗？喜欢的朋友记得点赞评论哦，我们下期美食分享不见不散。
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