昨天吃晚饭的时候
和朋友一起聊天说到酸菜
我就说我有一个玻璃的泡菜坛子
里面就泡着酸菜的
主要就是为了泡来做酸菜鱼
朋友惊讶极了
酸菜鱼呀
唉,我还做不来呢
我就告诉她
其实做酸菜鱼很简单的
我来给你说一下我的简易版本
去菜市场买鱼的时候
你就给老板说你要做酸菜鱼
具体鱼的品种的话
就看个人喜欢吧
草鱼,白鲢,花鲢都可以
只要自己喜欢就行
然后老板就会给你把鱼弄干净
切成一块儿一块儿的
拿回家之后
先用清水把鱼洗一遍
把它的血水给洗出来
然后放盐把它揉一下
用水把它给清洗干净
就可以把生姜蒜料酒等放进去
和鱼一起腌一下
然后去泡菜坛里面拿适量的酸菜
最好里面有一些泡的生姜和辣椒
先用清水洗一遍
然后把它切碎
点火放锅
等锅热了就倒适量的油
等油热了就把酸菜倒下去
炒香了之后加适量的水
然后就等水开了
待水开之后
先把鱼头放进去
煮一会儿直到水开
再把剩下的鱼肉放进去
再等水开了之后就放盐
因为是酸菜鱼
它的酸菜自带盐味儿
所以说在放盐的时候一定要尝一下
不要一下子放太多的盐
就把大葱放进去
等大葱煮到变色后
就差不多可以起锅了
好了
这就是我做的简易版酸菜鱼
真的是超级简单的
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