你会吃牛肉吗？
你知道牛身上哪个部位的肉最美味吗？
牛排到底应该吃几分熟？
只吃牛肉能减肥吗？
菲力牛排应该配什么红酒？
如果你也对牛肉有着许多的疑问，不妨来看看《世界牛肉指南》，这部专业、实用、有趣的牛肉百科全书，有你所有想了解的牛肉的知识。
这是一部由中国轻工业出版社出版，“世界牛肉指南（WBG）”创始人、主编张洁通过通俗易懂的方式，全面讲解牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物。
牛肉对于我们来说并不陌生，它常做为美食出现在每家每户的餐桌上供人品尝，但是对于牛肉的部位、分类、烹饪及品鉴却甚少知晓。即便是经常吃西餐的人，也只是能叫出它作为牛排时的分类罢了。
牛肉真的有那么多讲究吗？本书的作者作为一名深耕牛肉文化多年的研究者，在本书中将会以牛种故事为起始点，详细的介绍全球产区、牧场、加工厂、牛肉部位及鉴赏、营养健康、挑选、分类、烹饪、科普、食谱等多方面展示牛肉的知识。
在前言中张洁写道：牛肉的可能性是无限的。的确，抛开平常家庭对牛肉的浅显认知，从牧场到餐桌，牛肉经过了多种工序、挑选，最终成为鲜嫩多汁、风味独特的佳肴送到食客的嘴边，这既是食客对牛肉美好的追求，同样也是充满魔力的牛肉之旅。
牛种的起源地对牛肉的质感和风味有着不同的影响，就像葡萄酒的产地不同，在口味上会有很大的区别一样。在牛肉小知识板块，作者为我们解析了不同国家饲养同一牛种，为何品质不同的诸多因素，方便我们了解牛肉文化中最基础的一环。
作为一部讲述牛肉文化的科普书籍、品鉴牛肉的工具书，作者运用丰富的牛肉知识、大量的高清图片，严谨却又不失风趣的语言，逐字逐句的阐述不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，教你如何挑选、购买和烹饪，让你在了解牛肉文化的同时细细品读牛肉带来的鲜美滋味。
从这些专业的术语来看，牛肉的文化并不亚于葡萄酒的文化，它不是一些简单的理论、常识便能将其说透、讲明白的，也是需要一定的实践与认知才能读懂牛肉的文化。
和牛真的是喝酒、听歌、泡温泉长大的吗？
大理石花纹越多的牛肉就越好吃吗？
不熟的牛排有细菌和寄生虫吗？
为什么红酒与牛排更配？
《世界牛肉指南》让你会挑、会吃、会品鉴。
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