2019年猪肉价格大涨，导致鸡肉价格大涨，逻辑如下：
生猪涨价，首先推动的是鸡肉价格的上涨。因为猪肉缺，猪肉涨得这么高了，猪肉涨价之后牛羊肉就更贵了，老百姓吃不起猪肉，就更吃不起牛羊肉，唯一能够填补肉类市场空缺的就只有鸡肉。鸡肉又便宜，而且生长周期又快，能够迅速的扩张，在这个时候老百姓对鸡肉的需求就急剧增长，不管是817肉鸡也好，还是普通肉鸡也好，连淘汰鸡的价格都在涨。
需求急速扩充，817肉鸡价格上涨会直接拉动蛋价需求。因为“817肉鸡”是一种肉杂鸡的生产模式，将快大型白羽肉鸡父母代公鸡与高产蛋鸡商品代母鸡杂交生产肉杂鸡，因为在冷鲜肉市场上，这种鸡体型小、价格便宜，很适合小家庭食用，此种鸡一经推出迅速等到市场的认可。所以很多鸡蛋都拿去孵小鸡了，原来很多母鸡都不配公鸡，下的蛋都直接给人吃了，现在下了蛋就会拿去孵小鸡。这样鸡蛋的供应就减少了，商品蛋供应减少，然后种转商（种蛋转商品蛋）也少了，所有的鸡都是蛋变来的，肉鸡的需求多，那么市场上蛋鸡就少了，那么鸡蛋的供应就必然减少，而且淘汰鸡价格涨得很高，养殖户就会主动淘汰，这样导致蛋鸡供应量又下降了，鸡蛋的供应就减少了，蛋价就上涨了。
以上才是猪肉价格和蛋价的关系。而不是大家认为的，吃不起猪肉，大家就会就多吃蛋。虽然这个因素是存在的，但是并不是主要因素。猪肉有蛋白质，鸡蛋也有蛋白质，猪肉少了，为了蛋白质我就要多吃鸡蛋。但实际上可以多吃豆腐，因为豆腐是直接是由大豆磨出来的，蛋白质更多。但是就没有见过猪肉涨、豆腐跟着涨价。老百姓是不管这些的，这个是口味替代，我没猪肉了吃了，吃不起猪肉，那么老百姓就吃鸡肉。
那么今年猪肉涨价会导致蛋价暴涨吗？
首先猪肉能涨到去年那个程度吗？可能有点难度。因为我们今年的鸡肉、家禽产能跟去年是不可同日而语的。今年家禽产能是在急速扩张，今年的产能比去年大得多，这个拉动力是有限的。因为去年猪肉虽然贵，但是养猪不是一时半活能出栏的，正常情况下，能繁母猪从受孕，生产，哺乳，育肥，出栏，这一个周期下来需要6—8个月，但是养鸡的周期短，一般只要6~8周，所以去年养鸡人是把养猪人的钱赚到手了，而且由于利润高，导致肉鸡产能扩张得很厉害。
其次，今年整体需求降低很多，餐饮业少了，食品行业少了。
所以猪肉涨价仅仅只是蛋价上涨的利多因素，但能不能推动蛋价持续上涨，那是另外一回事。鸡蛋有鸡蛋的供应，今年的鸡蛋供应量比往年多的多，而且猪肉价格也没达到去年高峰，所以今年鸡蛋价格很难回到去年那样的辉煌。
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