春天去市场买菜，卖菜的大叔会推荐薯叶，还美其名曰“薯苗”，意思是红薯新长出的嫩苗。
餐厅里的薯叶也被叫薯苗，无他，听起来，叶已老，而苗让人感觉细嫩而已。
从前在叱石山脚有间餐厅做的蒜蓉炒薯苗，那薯叶极嫩，加上猪油翻炒，一个人就能吃掉大半碟。
都说红薯叶在以前是用来是喂猪的，但现在用猪油炒个红薯叶上桌，都是被人抢着吃光的。
家里买回来的红薯，看见有发芽的，切下带芽眼的的块根，埋到土里就可以待薯叶长出了。
红薯叶子生长的速度很快，多埋几个块根，很快就能收获一大堆红薯叶子了。
下面条的时候可以放上几片红薯叶子做配菜，再浇上一勺猪油再加上酱油，就是一份猪油拌面了。
叶子多的话，当然是炒个红薯叶。红薯叶一般是用蒜蓉来炒，平常家里做的话，薯叶的颜色也很容易发黑，观感不太好。
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本文标题：蒜蓉炒薯苗
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