茼蒿貌不惊人，有点像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，又称“皇帝菜”。它貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍。纤维细嫩、容易消 化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒，以免损耗营养成分。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏 脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。
蒜蓉炒茼蒿
1、将茼蒿用清水浸泡10分钟，洗净
2、锅里倒适量油，爆香蒜头，下茼蒿菜入锅煸炒
3、加盐、香油调味，起锅就可以了
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本文标题：蒜蓉炒茼蒿
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