记录生活（2）油炸辣椒

超市有卖的辣椒段裹花生米，不过味道太辣了。专门看了几个视频，怎么样炸干辣椒，步骤大致一个样。准备的食材有：干辣椒、花生、淀粉、白糖、五香粉。

炸辣椒用的是干辣椒，将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（其实我没有去除辣椒籽，因为辣椒籽油炸后也好吃）。先用热水将辣椒洗一遍，这样可以去掉干辣椒表面的灰尘，而且将辣椒剪成段的时候不容易碎。将剪好的辣椒段用开水泡二三十分钟，这个过程主要是去辣味。在辣椒泡的过程，开始炸花生米，炸好后装盘撒盐。

还可以将泡过的辣椒段用开水煮几分钟，这一步会进一步去除辣味，如果喜欢辣味，就不用开水煮，我没有用开水煮。

将泡好的辣椒段控干水分，里面放入淀粉、盐、少量白糖、五香粉等，搅拌均匀。将油稍微加热，放入拌好的辣椒段，油温不能过高，否则辣椒会炸过，变黑。炸好后，将花生米和辣椒装在一起。这时候你会发现，裹着淀粉炸过的辣椒籽味道很好的。

这样做出来的辣椒基本上不怎么辣。