健康低碳水饮食可以防治糖尿病和老年痴呆，想摆脱对碳水的依赖，先从厨房下手。
首先清理以下各项：
1.所有含麸质的食物，包括全谷和全麦的面包、面条、糕点、烘焙的食物以及各种麦片。
2.各类加工过的碳水化合物、糖以及淀粉：
玉米、山药、土豆、红薯、薯片、饼干、曲奇饼、糕点、松饼、蛋糕、甜甜圈、含糖的零食、糖果、能量棒、冰激凌/冷冻酸奶冰激凌
果汁牛奶冻、果酱/果冻/蜜饯、西红柿酱、涂抹型再制干酪、果汁、果干
运动饮料、软饮料/汽水、油炸食品、蜂蜜、龙舌兰、糖（白糖和红糖）、玉米糖浆以及枫树糖浆。
3.贴着“无脂肪”或者“低脂肪”的袋装食品。
4.人造黄油、植物起酥油以及任何商业品牌的食用油（大豆油、玉米油、棉籽油、油菜籽油、花生油、红花籽油、葡萄籽油、葵花籽油、稻糠油还有小麦胚芽油）——即使算是有机食品也要清理。
请当心那些标明（或者在销售时宣称）“无麸质”的食品。有些这类食品没问题，因为它们本来就不含麸质。但是，许多标明了“无麸质”的食品是其中的麸质在加工中被其他成分替换了——比如玉米淀粉、玉米面、大米淀粉、马铃薯淀粉或者木薯淀粉，以上这些都对人不利，并且使血糖大幅上升，且含有少量麸质。
请补购以下食品
以下各种食品消耗量随意〔请采购当地产的有机食品，速冻的也可以〕：
1.健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、亚麻籽、葵花籽、南瓜籽、芝麻、奇异籽油〕。
2.蛋白质：全蛋，野生鱼类〔三文鱼、裸盖鱼，鲯鳅鱼、石斑鱼)、鲱鱼鳟鱼沙丁鱼〕贝类以及软体动物（虾、蟹、龙虾、贻贝、蛤、牡蛎），草饲肉、禽类以及猪肉（牛肉、羊肉、肝脏、野牛肉、鸡肉、火鸡肉、鸭肉、鸵鸟肉、小牛肉），野味。
3.蔬菜：绿叶蔬菜和莴苣、羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、抱子甘蓝、青刀豆、芹菜、小白菜，小红萝卜、萝卜，芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、欧芹、黄瓜，西红柿，荸荠。
以下食品可以适量使用（“适量”是指一天一次使用少量的这些成分，或者理想情况下每星期使用几次）：
1.不含麸质的谷物：荞麦、大米（糙米、白米、野生米）、小米、藜麦(Quinoa)、高粱。
2.豆类。
3.胡萝卜
4.甜的水果（整果）：浆果最佳，要格外当心含糖的水果，比如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝。
5.牛奶和牛奶制作的奶油：在烹调、咖啡和茶中少量使用。
6.白软干酪(Cottage Cheese)、酸奶和酸牛乳酒(Kefir)：在烹调或者浇汁中少量使用。
7.甜味剂：天然甜菊(Stevia)和巧克力（请选择可可含量在70%或者以上的黑巧克力）。
8.酒：如果想喝，一天一杯，首选红酒。
−−摘自《谷物的大脑》
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