朋友们要说了，这煎包有啥好炫耀的啊，哪里没有！是的，煎包哪里都有，可是我吃到的地道淄博美食，却绝对少不了它。
都说博山大街上的煎包最著名，是一代博山人的集体记忆。以前交通不方便，还真没有机缘去博山大街吃过煎包。留在我的记忆里的，是周村大街下河的煎包。
下河是大街（现叫周村古商城）里面一条小街的名字，也是张艺谋拍摄电影《活着》的主要外景地。它是一条在北方人看来很陡的古老的街道，路上的石头经年累月地被磨得光滑无比，要是冬天下了点薄雪非常滑，沿街大都是些土特产商店，偶尔有一两家卖吃食的小店。这里的煎包在周村全城闻名，香飘古城。
小时候经济条件不行，偶尔“上街”---我家住在下面的乡村，有许多亲戚在城里居住,去城里统称“上街”---吃上一回煎包和烤地瓜，在小孩子心目中就比过年还要幸福了。所以印象也深刻。也不知道是过去的食物就是有质量呢，还是现在人吃的多了不稀罕了，现在再去吃煎包怎么也找不回当年那个感觉了。那家的煎包个头不大，因为一锅要煎许多，店主将它们挨挨挤挤密密排在一起，最后起锅的时候都被挤成了统一整齐的小方方包子，酥底面还连在一起，我尤其爱吃煎包翻过来的底渣，那叫个鲜酥焦脆！那时的煎包只有一种馅，就是韭菜肉的，不知道怎么做的，韭菜经过煎和闷，居然也不软塌，竟还是那么鲟绿韭味十足，调的馅加的酱油足，一出锅，韭绿加酱肉的香味，瞬间就让人垂诞不已。皮薄、馅儿多，咬一口，香掉半张嘴！
后来长大了，在外地求学吃过煎包、搬家到黄海之滨也吃过，可是就差了那么点意思，再也没吃过小时候那种水煎包。不单内里不像，外形也不讨人喜欢，再也不是可爱的小方方包子了，都一个个圆圆的，互不连属，外面也油乎乎的。青岛这边吃的煎包名曰“炉包”，以“高密炉包”为冠，盛名之下的高密炉包，我也吃过几个店，油腻太过。还有当地有几家名号响当当的老店，专做煎包，我去尝了，除了现在盛行的“手切肉”还稍具特色外，泯然众包子矣。
自己爱吃，那就学着做呗，家里姐姐妹妹都是厨艺高手，姐姐还给我这厨房小白专门写了简明教程，让我照做。我试了一次，非常成功，自信心陡涨，馋包子的时候就做一锅，不过对外形还是不满，我包的个大，不精致，也形不成小方方形状，真是够让人遗憾的！
我自己做的煎包，油好象太少了点。真成了水煎包了。
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