春日放歌

春日放歌

春天总是这样，欲语还羞，半遮半掩。一会儿热到穿衬衣都嫌热，一会儿又冷得想把薄羽绒翻出来。心情也随着天气阴晴不定。

前几日一直阴雨绵绵，今天总算放晴，出太阳了。办公室几个女人直呼着要去外面透气“晾霉”。

半小时车程的东钱湖，一直是我们“放风”的首选地。

春天的湖光山色格外宜人。各种深深浅浅，明明暗暗的绿层叠交错，遥相呼应。各色知名的、不知名的花随处可见。湖面上零星飘着几叶小舟，舟上的人闲闲地撒网捕鱼。田间还能见到几个采茶的妇女……

有种重返农耕时代，误入桃花源的感觉。

把车窗打开，让透着春草味的清风迎面抚上脸。以四十几码的速度走走停停，享受着“偷得浮生半日闲”的悠哉。

春日放歌

我们最终的目的地还是“小阿四饭店”，一个最地道的东钱湖农家饭店，一个需要自己去“抢菜”的小饭店。

我们到时屋里屋外早己坐满了人，用眼扫了一下，等在一桌快吃完的桌旁。

这个时节，到这家饭店必点的那几个菜。酱爆螺蛳、盐水河虾、油闷笋、清明鹅、青鱼划水、春芽、草籽炒年糕……

因为都是当地的时令菜，凭着新鲜，只用最简单的盐或酱油，就能烧出最原汁原味的菜肴。

这酱爆螺蛳是必须要抓紧时候吃的。因为清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用的最佳时令。而清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。

买螺蛳首选外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。一般选个头不大不小，壳的颜色是褐色里透着黄绿色的那种。

买回螺蛳，一般要先养一会儿，去泥。先把螺蛳倒在盆中，清水浸透，螺蛳慢慢地张开黑褐色的鳞片，露出灰白的嫩肉，还会伸出灰色的细细的两根触须。若你用细针轻轻地碰一下触须，很快触须就缩拢，张开的鳞片马上合拢。如果这时撒上几滴食用油，螺蛳就会加快节奏张合，壳里的泥也尽数吐出。再换几次水，螺蛳也就养干净了，装在篓子里沥干水分备炒。

待到要开炒螺蛳的时候，先用剪刀剪去它的屁股。炒螺蛳时不用放太多的油，油热至八分热时，放入姜片和葱白，爆炒出香味。再倒入螺蛳一起翻炒，再放入一点老抽、撒些许糖，最后入绍兴黄酒翻炒片刻。待鳞片差不多都脱离了，撒一把葱花，出锅。

有大爱吃螺蛳的人，一人能吃光一盘。往往只见一勺子螺蛳一个个送进嘴里，嘴里微撮着，一动一张，一个个壳又被吐出来了。速度之快，动作之干净利落让人叹为观止！

记得，以前小阿姨的洋老公来，其它美食都不在话下，唯有这狮螺怎么都搞不定，绝对技术活。

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡……

春日放歌