鲜骨倒回皮

鲜骨倒回皮，这是个什么名头？上次来剪发时，路过见到就心存疑惑，可惜过后即忘。我这该死的中年人记性啊！

时隔月余，这次一定拍下来，而且要刨根问底。

据网上资料，这个“鲜骨倒回皮”规范的名称是“骨头倒回皮”，作为坊间食物，源自北京海淀上庄。我综合理解具体是指，售卖炖煮大骨棒的餐馆或商家，以按斤定价(或抵扣)回收啃食完的骨头为营销手段的一种菜式或模式。一方面，顾客感觉便宜实惠，另一方面，商家制造噱头招揽生意。

这家号称本市第一家的加盟店，如今已人去楼空，景象荒颓。不知道存续了多久，更无法探究盛衰的原由。覆巢之下，焉有完卵。何况，在遍地熏肉酱骨的冰城餐饮界，想要开创一片天地可不是那么容易的！

看来要想求新尝鲜，一饱口福，只能下次去北京寻味喽！