鲜骨倒回皮

作者: 鹰说尽说 | 来源:发表于2021-11-19 14:49 被阅读0次

鲜骨倒回皮,这是个什么名头?上次来剪发时,路过见到就心存疑惑,可惜过后即忘。我这该死的中年人记性啊!

时隔月余,这次一定拍下来,而且要刨根问底。

据网上资料,这个“鲜骨倒回皮”规范的名称是“骨头倒回皮”,作为坊间食物,源自北京海淀上庄。我综合理解具体是指,售卖炖煮大骨棒的餐馆或商家,以按斤定价(或抵扣)回收啃食完的骨头为营销手段的一种菜式或模式。一方面,顾客感觉便宜实惠,另一方面,商家制造噱头招揽生意。

这家号称本市第一家的加盟店,如今已人去楼空,景象荒颓。不知道存续了多久,更无法探究盛衰的原由。覆巢之下,焉有完卵。何况,在遍地熏肉酱骨的冰城餐饮界,想要开创一片天地可不是那么容易的!

看来要想求新尝鲜,一饱口福,只能下次去北京寻味喽!

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