又面又脆的苹果

市场上的苹果有很多种。有的苹果个大，有的苹果个小，有的苹果甜度高，有的苹果甜度一般，有的苹果表皮是红色的，有的苹果表皮是黄色或者绿色，有的苹果口感爽脆，有的苹果口感粉、面……

买苹果时，很多人会问这样一个问题：“苹果脆吗？”

根据这个问题，苹果大致上可以划分为两个标准：口感爽脆的苹果和口感粉面的苹果。市面上常见的苹果大致可以简单划分为这两类。

前几天，有一个老板在路口卖苹果，旁边摆着一个篮子和一只水桶，篮子和水桶装满了苹果。老板告诉我，说这是自家果园的苹果，平时家里吃不了那么多苹果，所以拿一部分出来卖。

我看了下苹果，挺新鲜，又因为是老板自家种植的苹果，老板家里的人也吃自家果园的苹果，我相信这样的苹果比市面上卖的很多苹果要更加健康和安全。因此，我打算买几斤。

老板的篮子和水桶里，有黄苹果，有红苹果，还有青苹果。

我拿着红苹果问老板：“脆吗？”

老板：“脆的，这是富士苹果。”

然后我挑选了几个富士苹果。

接着我拿着黄苹果问：“这种苹果脆吗？”

老板：“脆。”

我：“这是黄元帅吧？”

老板：“对，是黄元帅。”

我有点懵的感觉，根据以往的经验，黄元帅苹果的口感是粉面的啊。

我又拿着黄苹果问：“这种苹果面吗？”

“面。”老板的回答很爽脆。

于是，我又买了两三个黄苹果。

买完苹果，提在手上，沉甸甸的。

回到家里，我品尝了黄苹果，黄苹果很甜、脆嫩，散发着浓郁的果香。老板说的没错，黄苹果是脆的。

北京气候干燥，尤其是冬季。为了避免苹果因为气候干燥而失水影响口感，我把剩余的苹果放在袋子里，并把袋口扎了起来。

时间过得很快，一转眼三四天时间过去了。当我在第四天打开塑料袋，再次吃到黄苹果时，这次吃到的黄苹果口感是粉面的。

我又想起买苹果时老板所说的话。前几天我买苹果的时候，我拿着黄苹果问老板苹果脆吗，老板回答说脆。当我拿着黄苹果接着问老板苹果面吗？老板说“面”，回答很爽脆。

当我几天后吃到口感“面”的苹果时，我认为老板说的话有些不真实，可能老板是为了让自己的苹果好卖，才说出那样话。

在我的微信朋友圈里，有一些从事农特产品的人。这些从事农特产品的人，有的经营苹果，他们有自己的苹果园。

在我吃到“面”苹果的第二天，微信朋友圈里有卖黄元帅苹果的人发了这样的朋友圈，说黄元帅苹果采摘后放置几天，口感就变“面”了。意思是刚采摘的黄元帅苹果口感是脆的，放置几天后口感会变得粉面。

每个人都有自己熟悉的领域，比如精通某项技能，或者在某方面的知识很丰富，或者在某方面的经验很丰富，以至于会认为自己在熟悉的领域是懂的。

直到有一天，当发现自己在熟悉的领域有盲点有不知道的知识的时候，会清晰意识到自己对熟悉的领域其实并没有那么的熟悉。

从更广更深的维度来看，自己所熟悉和掌握的知识和经验是一点皮毛，甚至连一点皮毛都算不上。

古人说学无止境。学业没有尽头，任何方面和领域的知识也没有尽头。无论哪个方面和领域，了解和掌握的知识再怎么多，也不可能知道和掌握这个领域全部的知识，仍然有自己不知道的东西。