青青粽叶

作者: 山河初见 | 来源:发表于2019-12-11 20:16 被阅读0次

        清晨的篝火燃得还没有那么旺盛,只是燃着稀稀松松的一团,火光微弱,被挂在天空上,烛照万物众生。河岸处,歌声从远方飘到这里,微风亲了一下芦苇的脸庞,留下一个个吻痕。

        “芦苇要看好了摘,不能摘太青的,太老的也不要。你还要注意它的厚度,太厚的,太薄的,也不要。有虫眼儿的,也不要!”母亲的叮嘱声从我踏出房门的时候就一直在响,从来没有停一片刻。我跟在她的背后,做了一个鬼脸。“知道了。”我漫不经心地回答了一句。母亲许是看出了我的敷衍,也不再去强调什么,只是看了我一眼,说:“那你去摘吧,小心点。”摘粽叶了!我兴奋地钻进了芦苇丛。清晨的水温还不是很高,发热的皮肤挨着冰凉的水,我没忍住打了一个冷颤。“你啊,冒冒失失的!”母亲在后面看着我摇了摇头,而我装作若无其事,慢悠悠地在芦苇丛中晃动。

        粽子口感香甜虽说重要之处取决于糯米,但粽叶的重要性也不容忽视,可是有时候人们总是过多在意重要的一部分,反而忘记了那些普普通通的东西——粽叶。粽叶是粽子的壳,它包裹着粽子,可以防止糯米“垮掉”,让其聚成一个三角。同时,粽叶有着独属于它的清香,糯米贴着粽叶,也会染上它的清香。所以,挑粽叶是一个及其讲究的活儿。母亲是很懂其中规律的,凡经过她手摘的芦苇,都是上好的粽叶,不像我。我说是挑粽叶,其实是在里面乱蹿,东跑跑,西走走,这边看到一只蝴蝶,就蹦起来去抓,等又看到了一个水虫子,我就放了蝴蝶去追虫子。等到我意识到要摘粽子,时间已过了大半,只得胡乱抓一把抱在怀里,屁颠屁颠地跟在母亲后面。一般我摘的是不能用的,母亲这个时候也总要说一句:“干一件事情你要认真,就像你挑的粽叶一样,你不认真,摘那么多也没用。”我自只理亏,也不好意思辩解,只是抱着一大把粽叶,跟在母亲身后。

      粽叶摘完了,可以做粽子了!拿五斤香糯米,用温水泡两三小时,期间再不停地翻转,让它熟得均匀,而非有的地方硬,有的地方软。一般这个时候我就是翻米的那个人,而母亲,正在做肉。粽子里放的肉也是马虎不得的,要半肥瘦肉,肉太肥则腻,没有肥则入嘴的只有嚼劲。煮好后洒勺盐,再放上香精,把肉拌进糯米里,包上粽叶,煮个十几分钟,可以吃了!

      “过来吃了!”母亲端着盘粽子放到了桌子上,我看着那三角粽子,吞了吞口水。粽叶青青,散发着清香,勾人食欲。“别小看了粽叶。虽然它不是你要吃的那部分,但你不能忽视组成它的每一部分。就像你胡乱抓的粽叶,根本不可以用。”母亲拿起一个粽子,边剥边说。

      我点了点头。

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