盛夏季节，西瓜大量上市，人们奔向田头，奔向瓜摊，买上一二担西瓜，放在家中，作为大伏天消暑解渴的食品。
如果把一个西瓜充分利用，全部消耗干净，变废为宝，那是一种最佳选择。既吃到了蜜蜜甜的瓜瓤，又把西瓜皮消耗干净了，在环境卫生一头，节约了人力物力财力，真是利国利民啊！夏日里，人们餐桌上跃上一道翠绿鲜亮，意想不到鲜美无比时令小菜，那是多么的赏心悦目啊！
下面就侃侃西瓜皮的食用妙吃的制作方法。
先说凉拌西瓜皮，具有很强的解暑降火作用，而且口感比吃西瓜瓤还好吃些。制作时用一小勺盐把西瓜皮内的水分腌出来，这样西瓜皮口感更紧实爽脆。
制作方法是，西瓜皮外面那层硬硬的翠衣用刨子刨下来，剩下淡绿色的西瓜皮，然后冲洗干净并沥干。将西瓜皮切成长度为5-6厘米的小条。放入大碗盆内，在上面撒上少许盐花，用筷子拌匀，让盐均匀分布，然后静置10-15分钟左右。此刻腌制后的西瓜皮会溢出大量水分，将溢出的水分倒掉。在西瓜皮的碗内倒入薄盐生抽，再淋上一小勺麻油，拌均匀即可食用。
凉拌是最简单也最健康的做法，当然西瓜皮也可以用来小炒，和青椒、毛豆或者禽类肉类一起炒制，也是一道挺不错的美味佳肴。
西瓜皮的功效与作用离不开西瓜片里所含的成分。就像其他的水果一样，西瓜所含的营养也是果皮多于果肉的，西瓜皮里面含有蜡质和各种糖分，这对我们皮肤的保养有很大的帮助。而西瓜皮里面也含有丰富的维生素和矿物盐，我们的身体健康可离不开这些东西哦，而且西瓜皮里面还含有蛋白酶，能使我们对蛋白质的吸收率大大增加。
西瓜皮里面含有利尿成分，中医经常用它来当作利尿剂使用。而且西瓜皮呈寒性，有解暑热，促进伤口愈合等神奇功效哦。
西瓜皮的妙吃，西瓜皮能成为一道时令小菜，不说不知道，一讲很新奇。其实古往今来，人们对西瓜皮的妙吃，早有这样的制作方法，然而一直作为夏令的一道价廉物美的下酒下饭菜。则是如今人们生活条件提高了，对西瓜皮的充分利用淡忘淡薄了。
记得小时候，我与村里几个光屁股的小伙伴，常在河边玩耍，在家门前的运河里，只要看到驳船上人吃西瓜丟下西瓜皮，我们争先恐后扑向水面，游泳去捞西瓜皮，捞到后交给妈妈，妈妈赞扬有嘉，阿根厉害！妈妈用刀将西瓜皮整理干净，搭搭盐花，将水沥干，洒上少许菜油，放上灶头饭锅上一蒸，就是一道可口的下饭菜了。
如今西瓜一年四季都有，最好吃的当然是时下伏天的西瓜了。我们不妨将西瓜皮充分利用起来，做凉拌或热炒，你一定会感觉到人世间还有这种西瓜皮的美味，激动得如同听了贝多芬的第九交响曲，不禁垂涎三尺，饱尝后的心情应如一支小夜曲，悠长绵远……
2022年7月24日
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