马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
对于如何烹饪这款“名菜”，小编可以为大家提供几种思路，毕竟小编从小吃到大，主要是因为家里的大厨——我的妈妈是马齿苋的忠实粉丝。
1/凉拌（最常吃法）
开水绰两三分钟
2/ 菜团子（老一辈人最爱）
切碎装盆里 少次多辆加面，搅拌均匀，不用加水
团成团子上锅蒸，蒸熟 装盘，蘸上自己喜欢的酱汁，美味极了
3/野菜饼（小编最爱，哈哈）
做馅儿（鸡蛋，虾米等）
一半面热水一半面冷水，活好醒15分钟
擀成薄饼，放入馅儿料，烙熟出锅
4/可以煮水擦拭夏天因为蚊虫叮咬发红的部位，效果还阔以！！
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