啤酒大虾

1.市场上买虾子3斤多，去虾线、内脏，留虾黄。

2.买回用牙刷洗净虾腹，可在背部或腹部开一小刀，然后控水（很重要！不然油是浑的，温度低）。

3.倒入较多油，五分热，中火炒干辣椒、花椒，一半辣椒变褐色，且油香后倒入蒜末、姜末，油香后倒入小龙虾作料一袋（或者豆瓣酱），炒香后倒入小龙虾，炒至小龙虾变色，加入白糖、250ml酱油，两勺盐，750ml瓶啤酒，刚好淹没小龙虾。

4.大火烧开后转小火，（小火入味，防止肉变老）,保持所有汤底轻微沸腾。约5分钟后出香味，尝下味道,如味道淡需要加酱油。共煮10分钟后关火，香喷喷的小龙虾就新鲜出炉了。

Tips小龙虾入味攻略：多放酱油；煮好后浸泡在汤底（1-2小时），吃之前大火烧开。