【87】【超低风险运营9】菜单结构设计:菜单的设计既制定企业战略基因布局，业务战略和产品战略经营的立足点永远是在产品的质量提升和价值创新上经营的最佳状态。货真价实，产品好，服务体验好，能要的上价。
1.产品战略三角:a产品结构设计
b每一款产品扮演的战略角色和承担的战略任务。
c产品推出的战略次序
2.菜单种类:大菜单.今日菜单.午餐菜单.宵夜菜单.下午茶菜单.儿童菜单,海报菜单.桌面广告菜单.时令菜单等
3.菜单制作:产品分类.成本核算.菜单形式.烹制方法.上菜时间.菜品分量.菜品价格.菜谱的大小与形状,文字和图文展示.器皿设计等
————波思餐饮咨询
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