时人说到梅花鹿，往往离不开几个印象，或者说几个词，其一：鹿茸，其二：鹿血，其三：鹿鞭，其四：神仙的坐骑……等等，不一而足。
不过这些词堆积起来，就是梅花鹿了么？
其实相去甚远。
梅花鹿，古人云，此仙兽也，何解？或因为梅花鹿长寿，而且出现就代表着吉祥，鹿往往被解作“禄”，其形雅致，其相高洁，经常与鹤并提。“鹿鹤衔芝”是常见的吉祥图示。
梅花鹿，身体各部位不单可以作为甘旨佳肴，而且对人体也有很好的保健功能。持久的食用使人有精神充沛返老还童之感。细算一下梅花鹿全身23项部位都是上好的佳品（具体内容另文叙述）。从头到脚，由表及里，身体上的每一个部位，都是恰如其分。
所以明代李时珍在《本草纲目》中提到：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损” 。
梅花鹿，食药草，喝净水，卧净处，自带仙味儿。
梅花鹿，公、母鹿共同特点是夏毛鲜艳美丽，呈棕红色或棕黄色，有明显白色斑点。由颈到尾部沿背椎有2－4cm宽的棕色或黑色被潜。背线两侧身体有排列不整齐3－4列白色斑点，如梅花斑点，故称梅花鹿。冬毛颜色变浅呈灰褐色，白色斑点隐约可见。
梅花鹿9－11月中旬发情交配，鹿怀孕期7.5－8个月，翌年5－7月初产仔，一胎1仔，个别为2仔。
梅花鹿是国家一级保护动物。
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