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吃一碗麻辣烫

吃一碗麻辣烫

作者: 多加花生米 | 来源:发表于2018-08-09 09:55 被阅读3次

    先吃两棵煮软的嫩白菜心当先行官,里面的膳食纤维为接下来的食物做好了铺垫,我并不是特别钟意西红柿,加它只是为了提汤的酸味,来自大自然最原始的酸味远远比化学原料的口感来的要好,泛白金黄的煎蛋躺在素白又点了些辣椒红油的汤里,一口咬下去,煎蛋的皮的脆韧,蛋黄的绵软,汤的鲜香,在嘴里一起绽放开来。苦苣煮熟以后软软的缠成一团,高温让它失去了自己本身的嫩香,但抱成团的它们又吸满了汤汁,一口下去,苦苣独特的口感在汤汁的浸润下得到了升华,仿佛这才是苦苣的正确吃法。鱼豆腐的鲜早在被煮的过程中就跑了大半,但它本身的原材料的底味反而得到了最好的呈现,便用筷子夹着暗红的培根半卷了一块鱼豆腐吃了,培根的软嫩香再就着鱼豆腐吸了少许汤汁和它自身带来的鲜,统统展露无遗。吃面的时候刀切面要先着荞麦冷面吃,毕竟冷面里的食用胶总会让人心里产生一点隔阂,不过先吃刀切面的绵滑软糯总是胜了冷面的细软一筹,盖因刀切面的淀粉结构疏松,总能吸了些汤汁进去,吃完后有回味,若是细细品尝半数是食用胶的冷面,它特有的味道也难免会煞了风景。汤要等温了以后再喝,煎蛋的焦香,鱼豆腐的鲜香,西红柿和陈醋的酸味,绵白糖的甜,还有刀切面上的淀粉赋予的醇厚口感,都在汤里得到了最好的展现,一丝一毫都没有逃脱。原汤化原食,也正是老祖宗留下来的智慧。

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