还记得《来自星星的你》的“炸鸡啤酒”吗？还记得《屋塔房王世子》的“一口奶油，一口啤酒”吗？这些年，韩剧给我我们太多关于“下酒菜”的指导了。好喝酒，当然少不了下酒菜。看上去是一个简单的常识性问题，任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉……但是，下酒菜怎么挑，也是很有学问哒，挑得好才能吃得舒服又不伤身体！那么到底该从哪些方面下手，才能找到最适合白酒的下酒菜呢？今天阿文老师就带大家一探究竟。
一、健康原则
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。推荐菜肴：糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。推荐菜肴：松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。推荐菜肴：炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
二、风味原则
比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。推荐菜肴：花生米、豆腐块、凤爪等。
以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；相信看到这里的朋友,一定已经知道了下次我们聚会该准备哪些下酒菜，才能喝得更畅快、舒心。我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，阿文老师我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
本文出自作者阿文说茅台（微信：wen56583）公众号：贵州纯粮酱香酒
无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友
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