不知道从什么时候开始，90后也开始加入到养生的队伍当中，从无辣不欢到健康养生锅，从无肉不欢到低脂饮食，从咖啡奶茶到保温杯里泡枸杞，越来越多的年轻人群开始为健康而计划~
有一点很深的体会，每次回老家，都会在后备箱带上满满的家乡货，说是家乡货，其实大多是城市里可买到的菜品，大众眼里，家里的东西就是比外面的好吃，老一辈的人群更是夸张，每次逛到想把摊贩收入囊中~
为什么老家的菜比城里好吃呢？
就萝卜而言，家里的萝卜吃起来更有甜甜的味道，个头不会太大，人们常用“本地萝卜”代表家乡特性，再举个举例吧，就是西红柿，小时候田里的西红柿，简单洗洗就可入口，沙瓤口感，吃起来酸甜酸甜，不管是配合鸡蛋汤还是凉拌，糖蜜，都是与城里不同的口感~
人们常把味道称作一种怀旧，怀念儿时田间新鲜的感觉，从地里摘下就能入口的干净，这可能也是现在人选择吃有机菜的原因之一吧，越多越丰富的菜种却再难吃到原来的味道，很多果蔬品牌将企业定位为“传承儿时的味道”“追寻田间的新鲜”，都是情怀与味蕾的记忆
所以，想问下大家觉得在吃的问题上有什么看法~
有关农村菜比城市菜好吃，大家更偏向家乡菜的问题，其实无非在三点上：
1. 食材
家里的菜多是自家种植，或是乡里邻居种植采摘的，使用农家有机肥，哈哈哈，有机肥的意思就是动物粪便或是农家农户自产自造的自然肥料，对农作物或土壤都较好，往大了说就是吃的食物更健康，更有利于生态环境的可持续发展。
举一个例子，大家应该会深有体会，就农家土鸡蛋对比超市菜市场售卖的鸡蛋，烹饪之后就大为不同，农家土鸡蛋做出来颜色饱满明黄纯正，而超市里售卖的土鸡蛋则更多的是偏白，口感上，农家土鸡蛋味道更浓郁，这也是为什么大家会选择在老家带土鸡蛋的原因吧，就营养价值而言，也不好评论。
2.柴火土灶
就像问题描述的那样“农村土菜指的是农民家养的禽畜，自家地里用农家肥灌溉出的菜，用柴火土灶烹调。不知有多少知友见过农村那种灶台，吃过用劈材做的肉。在家煮那种老母鸡的时候会用灶台锅来煮，一般会用一些木棍之类的“硬材料”来煮，锅还是那种大号的锅，应该正如一些老师傅所说的“可能是因为土灶火力猛，火候足，有锅气吧”，煮出来的老母鸡入味足，肉质烂，如果能闷一夜第二天再吃的话……不过现在我们那平时很少用土灶了，而且上次回家看见有一家专门打着“劈材地锅鸡”招牌的饭店，可见效果不一般吧。
3.烹调方式
中国人在吃上面可谓是下足了功夫的，习惯了酒店里那种千篇一律的方式，或许还真对农家院的那种简单独特的烹调方式做出来的菜情有独钟。看过《舌尖上的中国》和《风味人间》系列的，那些各种各样的烹调方式就知道了，而且生活中还有各种“独家秘方”什么的，在湖北荆州一带，每家到一定的时节都会制作豆瓣酱，不管什么菜，只要加一点豆瓣酱，都会成为每家每户独特的家乡味道，松滋柴火鸡缺少了这味调料，也就缺了这道鸡的灵魂
4、情怀
小时候写作文，写“记忆最深的一道菜”，内容总是起源于奶奶手里的糍粑鱼，妈妈手里的番茄炒蛋，不是菜本身，更多的是谁在做，或是什么场景下在吃这道菜。
夏天的晚上，在院子里摆一张八方桌，一大盘油焖小龙虾、一碗糖蜜西红柿、一碗南瓜面糊，配点啤酒和可乐，就着晚间微微凉爽的风和晚霞，那种感觉记忆犹新~
对西红柿的热爱，除却纯正的口感外，更多的是一家人在一起的情景，再难吃到原来的味道，亦是食材变了，亦是团聚的感觉也变了
大家的家乡菜都是什么样呢~有没有你记忆中印象最深的一道菜
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