菜如其人，诗如其心。
郭佩佩问我：
为什么你炒菜就好吃，我炒菜就不好吃呢？
简单说，菜是炒熟的，不是煮熟的。
也就是说，炒菜不能加水煮，可以沿锅边点几滴水。
其次是火候。
天然气的火或是液化气的火，要控制好，别糊了。
炒一盘菜，洗一次锅。
洗锅先倒油，热了放葱姜，巴拉巴拉，放肉，炒熟。
再放菜，大火炒个4、5分钟。
再放自己爱吃的调料： 盐， 鸡精，耗油，需要时再放点酱油，十三香。
翻炒个几分钟左右，出锅，炒石头都好吃呀。
素素云：没有不好吃的菜，只有不会做菜的人。
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本文标题：菜如其人，味道醇美
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