美文网首页
猪元掌|吃猪脚饭的讲究你知道吗?

猪元掌|吃猪脚饭的讲究你知道吗?

作者: 猪掌门 | 来源:发表于2021-06-16 19:06 被阅读0次

    在以前猪脚饭的标签从来与美味无关,只是廉价的代名词,到如今走上《舌尖上的中国》,被越来越多人重视的这份潮汕美食,注定有着不平凡的命运。

    《舌尖上的中国》里这样说道:各种卤水中尤爱隆江猪脚,这其实是猪肘子,而且是走地猪,皮下脂肪丰盈纯厚,大师傅在小火慢炖的锅里,一刻不停地用卤水淋浇,直至油脂尽除,汁味尽入~猪脚从清洗处理到去毛腌制,再到卤水反复浇淋是极其漫长的过程,但是为了得到肉质紧实,入口绵滑的猪脚肉,再长的制作过程对掌勺大厨来说也是一件值得等待的事情。隆江猪脚饭和其他地区的猪脚是不一样的,无骨头,不用纠结吃饭时候怎么把肉从骨头上啃下来,刚卤好的时候带着浓郁卤味的猪脚就放置盆里晾凉去骨,再把猪脚肉切成薄片放在垫着酸菜和卷章的碗里,浇上卤汁,搭配一碗紫菜蛋花汤。一口卤肉一箸酸菜一口泡汤米饭一勺汤,简直好吃到入魂。猪脚饭里的讲究在于酸菜,酸菜不酸,脆生爽口,起着很好的解腻作用。让你一碗猪脚饭也能吃出满足感!

    相关文章

      网友评论

          本文标题:猪元掌|吃猪脚饭的讲究你知道吗?

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ckyfyltx.html