潞州驴肉甩饼（民间传说故事）
黎青屏搜集整理
李隆基在山西潞城县当官时候，穿上便衣，化装成老百姓，带仆人上街游转。中午时分，转到城南，老天变脸，下起雨来。俩人拐进一家饭铺避雨，肚里也饿了，要了两碗拉面。
饭铺学徒给李隆基拉面，面里兑水偏多，软乎乎不好拉，不小心，失手跌进油桶里。师傅捞出来，放到案板上擀饼。擀着，收着，紧慢擀不开。就擀擀，提溜起来甩甩，提溜起来甩甩，再放下擀擀。擀成薄饼，搭到烧饼鏊上烙，一烙就起层起泡，伸开指头，戳破气泡，气放出来了，指头烫得疼，塞到葱花碗里降温，就势捏出些葱花撒到饼上，卷起来给客人吃。
李隆基吃了城南饭铺的饼，感觉比起拉面好吃得多。登基做了朝廷，又来到潞州，官府衙门设宴招待。吃腻了山珍海味，对宴席上的菜肴都没胃口。就讲起当年城南饭铺吃饭的事，打发快马到城南饭铺要甩饼。师傅一听，瞪大俩眼，问啥是甩饼呀？快马说，当年在你饭铺有俩人吃饭，吃的是擀擀甩甩，甩甩擀擀，烙的饼。师傅想起来了，又给李隆基擀擀甩甩，甩甩擀擀烙了饼。
没想到当年吃饭的就是当今朝廷，城南饭铺热闹起来，人都来吃朝廷吃的饼，生意特别红火。朝廷给饼叫甩饼，人都给饼叫甩饼。
起初卷的是葱花，又卷进腊驴肉是后来的事了。这就是潞州驴肉甩饼。
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