大余古时又称南安，大余有道驰名中外的美食叫南安板鸭！南安板鸭外形美观，皮色姣白，肉嫩骨脆，誉为腊中之王，著名的传统特产，国家地理标志产品。说起南安板鸭还有段优美的民间传说！
隋朝年间，南安府正东边有座寺庙，因靠近章江边所以叫水囗寺，寺边有二棵金桂树，树下有一股泉水流经寺边流入章江。
水口寺旁住一人家姓邓，带着儿女男耕女织，闲时养了几十鸭子，每逢寒冬腊月便做成板鸭，过年用板鸭照待客人。亲朋好友尝了都觉得邓家板鸭味道独特，骨脆肉香，连骨头都酥脆吃得下。邓家也觉得奇怪，后来和寺庙和尚聊起才得知寺里有股泉水，是鸭子吃了那流出的泉水才做出如此骨脆可嚼的独特风味，从此邓家当做秘诀传承家宝！
转眼，到了唐朝，邓家的板鸭越发出名，竟传到唐玄宗耳中，就派钦差到南安来，钦差尝了邓家板鸭却没有尝到邓家板鸭的骨脆可嚼的独特风味，就要治邓家的欺君之罪，邓家吓得不顾祖训将秘方告诉钦差，钦差恼道:不管你说的是清泉还是白泉，做不出骨脆可嚼的板鸭就治你家欺君之罪，灭你九族！
邓家没办法只得下章江寻那丹泉的出口，大儿二儿下章江去了都无终而归，邓家愁眉不展，唉声叹气，小儿大云七岁，便说:让我去看看！邓家没办法，只得让大云试试，大云钻到章江河，几天的苦苦寻求，大云才发现一巨石有条缝流出浑浊的水，就探头往里一看，发现一条乌头黑身的蛇妖在里面，蛇妖吐出血红的舌头，对大云说:你就是那做板鸭的人家吗？大云说:是啊，你为何覇占洞口，要搅乱浑泉水？蛇妖说:我本是梅岭的蛇精，因唐玄宗为讨杨玉环喜欢运岭南茘枝，就命张九龄开梅岭驿道让我受伤无藏身处才躲在章江，我就要搅乱泉水出口恶气！大云说:你出了恶气，我可要灭九族！二个言论不合就打了起来，蛇妖缠着大云的身，大云扼制蛇妖的颈二个都不松手最后同归于尽！
寺里又流出了清澈的泉水，邓家忙用泉水做了板鸭，钦差尝了才觉满意，唐玄宗尝了也连连称妙，钦为南安板鸭朝庭贡品，从此，邓家板鸭名扬四海！
人们为记念大云，把水口寺称为大云寺，但后来人们还是习惯称此为水口寺！
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