早上七点钟起床,吃过早饭,赶紧去菜市场买菜。从老家带了满满一车的食材,都是婆婆和大姐准备的。在菜市场买了几只鲍鱼,个大,没让摊主宰杀,每只十块钱,要宰杀的话是十二。
回到家,一刻不停,马上准备午饭。
酿豆腐,经典的客家菜。酿的是麻包豆腐,婆婆种的豆子,自己磨,自己炸,用现在时髦的说法是有机食物。
酿豆腐的馅料用的是萝卜、上肉、冬笋、蒜苗、香菇,这是婆家的配方。娘家那边是萝卜、上肉、蒜苗,并且馅料要提前炒熟。所以说都是酿豆腐,各家做出来的味道肯定有所不同。
白切鸭,白切鸭最能考验鸭的品质。这是从老家带下来的红脸鸭,婆婆养了大半年,有七八斤重。
炒三丝,也是一道经典的客家菜,主要材料是冬笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、鱿鱼丝、蒜苗和豆腐丝。这些都要分开了炒,最后合在一起翻炒,颇有些费工夫。很多年没做过了,这一次做,味道挺赞,快光盘了。
鲍鱼红烧肉,不是客家烧法,学的是苏州简友做法,是苏帮菜。
大肠炒酸菜,冬笋萝卜香菇汤,蒸腊味,香肠是大伯母送的,炕肉是婆婆做的,拿了一块。炸鱼是婆婆养的草鱼,炸好让我们带下来,现只是在锅里返炸了一遍。
晚上的饭菜在中午的基础上多了一盘白切鸡和香菇炖鸡。
一桌的饭菜,满满的家乡味道。
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