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摘录一:厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
心得:少做饭，快做饭，减少油烟。
摘录二:开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。油温太高，造成食物本身的营养流失不说，关键可能会产生一些致癌物质。炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2 类致癌物）越多。炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物通常会较多。
心得:尽量吃好熟的蔬菜，少油，低温，快炒。有些菜是不是最好用水淖熟了再炒。减少在油锅里烹饪的时间。
摘录三:有些人喜欢使用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得这样的油天然、味道香、更健康。其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。而且，在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重，而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。
心得:用油安全重要，不要吃不放心的散装油
摘录四:常吃煎炸的食物会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
心得:烹调控制油温重要，煎馒头也少吃吧
多炖少煎
清淡少盐
避免油烟
谨记刷锅
健康用油
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