变废为宝的芹菜叶

有一天，我去菜市场买菜，看到一位妈妈领着一个大约三岁左右的小朋友去买芹菜，那个小朋友指着售菜员递给妈妈的芹菜说：妈妈，这不是芹菜，芹菜没有叶子？

是哦，大部分家庭端上桌的芹菜，都是去了叶子，只有茎的，所以小朋友都没见过芹菜完整的样子。有些妈妈觉得芹菜叶口感不如芹菜茎好，那我们完全可以分开来做，变废为宝啊。因为芹菜叶，从营养学的角度来说，营养价值要远远高于芹菜，它不光含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，还有抑制癌症的作用。芹菜叶中所含的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

另外，不知道大家还记不记得，我们之前讲过，所有带香气的食物都有芳香醒脾的左右，芹菜也一样，它富含的挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

芹菜叶性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，还有大家众所周知的降血压，改善血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等等等。

近年来还有研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

现在正值夏季，天燥暑热，吃一点香菜不光可以增加食欲减少苦夏，也可以解暑降燥，是非常适宜的夏季食材。不过提醒大家，万事万物终有度，芹菜叶是好，但是性味偏凉，所以脾胃虚寒的人不适宜多吃，有痛经情况的女生不要吃，还有就是因为芹菜和芹菜叶降血压功效不错，所以血压偏低的人群也不适合。

今天，我给大家带来了一款非常适合夏季吃的一道菜——芹菜叶炒鸡蛋，但是重要的事放在开始说，鸡蛋性温偏凉，芹菜叶也是属性凉的食材，在夏季暑热的时候吃这道菜，可以清热解暑，消烦止渴，但是秋冬季节并不适合吃，小孩子如果脾胃虚寒，或者老年人脾胃功能比较差的，也不适宜多吃。

首先，把芹菜叶剁碎，打上鸡蛋，再加上洋葱、胡椒粉、料酒和盐调味，由于菜品本身偏凉，用胡椒粉、洋葱这样属性温热的食材，可以很好的中和芹菜叶与鸡蛋的凉性，更有助于人体的吸收。

搅拌均匀后，导入平底锅，你可以直接翻炒，也可以烙成鸡蛋饼。

如果不是小朋友吃，可以适当增加胡椒粉的用量，也别有一番风味哦。