关键词| 营销 案例 餐饮
字数|2430
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今天小编要分享一家甜品店的案例，一家几十平米的小小甜品店，如何仅凭一场优惠活动，迅速获得大量客户，且当月收款超十万？餐饮店老板必学案例，简单一句话让你持续收钱！
大家都知道，国内很多城市是没有“甜品文化”的，甜点行业在中国其实很难生存。除了一些已成气候的大牌甜品店，大部分在城市各个角落的门面型甜品店，其实是不赚钱的。发展到今天，想进军甜点行业的老板们，甚至更愿意开面包店、西点店，产品价格低，顾客随买随走。也不愿意开甜品店，尽管它收益更高。
当然，我们也不能说完全没有人吃甜品，只是我们的“快餐文化”本来就过于浓厚，坐在店里吃上半个小时、一个小时的甜品，是较为小众群体的一种餐饮享受。选择甜品店的主要是女性，且多为闺蜜群体，绝大多数消费者无论是独食，还是聚会，都更愿意选择去饭馆
小编的大学校友王同学是广东人，成家后定居上海，创业做甜品店已经两年了，初衷是把广东正宗糖水店的味道带到上海，也是为了解思乡之情，所以创业以来不论生意多差，他都没有想过放弃。门店不大，口碑很好，但无奈新客进店不多，生意冷清。
王同学的糖水店很挑食材，不新鲜了就会直接倒掉，店里的生意不景气，光在食材上就会浪费很多钱，这样恶性循环下去，面临的结局只能是关门歇业！其实市场竞争残酷，但也很公平，如果你不是整日抱怨市场，而是选择充实自己，事情就有转机。
王同学找到了小编，诉说了自己的创业苦恼，希望能得到小编的辅导。
01营销手段很重要，把握机会收集客户
在沟通中，小编告诉他：甜品市场的大环境就是这样，上海又是一个快节奏的大都市，所以营销方案就特别重要了，营销就是一整个引流、锁客、回流的过程，让客户信任你，就是你的最终目标——用户粘性上去了，你就开始赚钱了。
第一招，吸引顾客进店
王同学推出了一个价值89元的双人下午茶套餐作为引流产品，只要花9.9元办理一张会员卡，即可免费享受这款双人大餐。听起来很有吸引力，实际上是有一定条件的！店里印了很多传单和海报，宣传噱头就是“9.9元吃价值89元双人套餐”，海报小字说明的参与条件是：顾客要将此活动分享至朋友圈，并集够15个赞。
这样一来，一传十，十传百，除了发布朋友圈的顾客，还有一部分看了朋友圈的到店消费，引流环节就变成了一个用户裂变的潜在过程。活动开展仅仅一个周，就办了近300张会员卡，但这样下去注定是亏本做生意，来的人越多，就赔得越多。这时候，套路就要开始了！
第二招，勾引顾客充值
顾客进店消费时，会要求出示优惠活动参与凭证，那么这些参与了优惠活动的桌位，就是老板需要“特别关注”的客人。在顾客等餐时的空档期、刚吃完的闲聊时间，或者离位结账时，根据具体情况，服务员、收银员必须提醒顾客，我们店里有一个非常划算的促销活动，给会员卡充值200元，一个月内到店使用会员卡余额，消费任意金额，免费送一份堂食的招牌甜品。
只要你的会员卡内有余额，就算连吃一个月，每次只消费一个店内最便宜的冰淇淋，也能白赚一个月的招牌甜品！这个优惠力度是很大的，顾客听了一定心甘情愿地买单。活动初期，王同学店里的客人从早到晚络绎不绝，很大一部分是结伴来吃9.9元的甜品，还有一部分就是冲着充值来的，毕竟充值的钱也是自己花，还能包月吃甜品，谁不心动？
看到这里，你千万不要觉得老板更亏了！这单笔入账9.9元、200元虽然不多，却能够很快让顾客产生粘性。充值后送的招牌甜品必须堂食，不能打包，但是大部分顾客一定不会每天都来吃的，所以你不用担心自己会在免费赠送上赔钱，后续产生的暴利才会让你大跌眼镜。
一般情况下，顾客一个人到店吃甜品会觉得无聊，怎么办呢？大部分客人，就会选择结伴来！结伴来吃有个很明显的好处，就是一定会点其他饮品、甜点，这毫无疑问——销售额一下子就上去了，很快就能补上“招牌甜品免费赠送”的漏洞。
和顾客同行的朋友，你依然可以展开攻势，把他们发展成新的顾客……潜在的客户转介绍，轻松实现裂变！所以，这场看似没有利润的活动，对老板来说，处处都是盈利点。
02革新营销思维，不断升级营销方案
这一招不仅可以用在甜品店，很多餐饮店都可以落地操作，引流和锁客效果都是一流。但是要注意，任何优惠活动都不只是一纸策划可以说明的，一定要密切关注活动进展，追踪考虑参与人数、引流效果、盈亏金额等多个因素，不断调整优惠规则，升级营销方案。如果说首轮促销方案可能会让一部分人反感、排斥，那么第二轮营销就必须更加诱人，让顾客不得不掏钱。
如果顾客担心自己充值完200元，一个月内也吃不到那么多次，说不定因为距离远、需求弱等原因，最后连充值的钱也消费不完。你就可以进行升级版推销了，如果你充值200元，可以选择其他优惠，你是否愿意呢？
充值200元，立马就送优惠大礼包：
1. 某KTV一次3小时畅享套餐
2. 某奶茶店五张半价券
。。。。。。
这里的赠品你都可以自由组合，根据顾客喜好，定期进行重组都没关系，但一定要保证优惠力度足够。而且这些也不需要你自费，只要做好异业联盟，资源互换、整合就可以了。只要你找对互补商家，不仅能够免费换到赠品，甚至还能置换到源源不断的客流！
试想一下，如果你告诉顾客，现在充值200元，还送远超200元的优惠大礼包，还怕成交率无法大幅度提高吗？而且顾客充值后就一定会定期，或不定期地到店来消费，要想盈利自然不难。所谓提升用户粘性，就是要让顾客时刻能想到你的店——顾客每想到你的店一次，就会消费一次，你就能多赚一笔钱。
总之，想方设法让顾客满意！所谓“顾客就是上帝”，只要你满足了他们贪小便宜的欲望，赚钱还不是早晚的事吗？
餐饮行业本来就是一个开关行业
竞争激烈，利润又小，作为老板，不仅要拥有灵活的商业思维
还要培养立足长远的精准眼光如果你只看完了几个案例就沾沾自喜甚至直接模仿… 一定无法实现效益
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今天的营销案例分享就到这里，
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