现代人进咖啡馆大多只有两个目的，保持大脑清醒和获取免费WIFI。但作为有幸游走于红茶党与咖啡党之间的人，我保证，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让我们感受到味觉的愉悦。就像葡萄酒与茶一样，咖啡一直是人们热切学习和品鉴的对象。咖啡豆的树种，产地，处理工艺，烘培，调配，冲泡……每一个环节都让发烧友们痴迷不已。但与茶类似，咖啡和葡萄酒最大的区别在于，它通常是以半成品进入流通环节的，特别是品质最好的那些——在你打算享用一杯优秀咖啡的半分钟前，它应当仍然还是咖啡豆。而在咖啡豆转化到咖啡这个过程中，制作者对风味起了非常大的影响。专业品鉴咖啡会使用称为“杯测”这种包括用勺子舀起咖啡来用力吸入口中这类在外行人眼中绝对谈不上享受的品尝流程。不过令人感到安慰的是，就算没有那么专业的准备过程，只要你用认真品鉴的态度来对待一杯品质不错的咖啡，你还是能获得不少乐趣啦……
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