下午在博物院听了一个关于四川美食的讲座,对讲者十分佩服。怎么个佩服法,他到底讲了什么,我也说不出个所以然来。
他拿着一些小卡片,估计是些讲解点,没有PPT,没有备课本,洋洋洒洒讲了快两个小时,听起来非常轻松,幽默。就这一点就足以让我学个三年五载!一言以蔽之,对自己的专业要了如指掌!
他自己心目中的几个川菜:回锅肉,夫妻肺片,肥肠豌豆汤,鱼香红油菜,茴香胡豆,泡菜。和大家都差不多!
说开水白菜的开水是经过多次鸡肉蓉或猪肉蓉过滤才得到的。说麻婆豆腐一定要勾三次芡。说熬锅肉才是回锅肉的正宗名称。
说吃在中国,味在四川。说一菜一格,百菜百味。
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