该叫这种甜品什么名字呢?我们这里的方言称它为kao,就像超市里卖的沙琪玛。
这种甜品的制作如下:
1.和面
将鸡蛋打散,用蛋液和面。
2.擀面、切条
将和好的面擀成面皮,然后切成细条。
3.油炸
将面条放入热油中炸至浅黄,捞出并揉成1一2厘米的碎条。
4.炒制
在锅中放入适量蜂蜜,开火加热至蜂蜜冒泡,将花生碎、芝麻、核桃碎、葡萄干以及碎面条倒入后翻炒。翻炒到一定程度,出锅倒在案板上。
4.凝固
趁热将案板上的碎条状的甜品摊平,并用刀将四周拍整齐,然后撒上青红丝及白糖。先用刀拍打,把甜品拍实在。待其稍微固定,还可用擀面杖拍打,注意用力适中。这一切做好后,静等其凝固。
5.切割
用刀将凝固好的甜品切成大小适中的菱形。
网友评论