来过云南没有来过云南的人都知道，云南不光山美水美，更是吃货的天堂，二十六个民族，每个民族特色菜肴都不同，奇葩的饮食吃法也是令人羡慕瞠目结舌，在众多舌尖上的中国美食中，云南的特色美食就占去三分之一。
行了，多的不说，先说吃的吧。让小编带着你们饱饱眼福吧。云南特色美食数过桥米线比较火，过桥米线火到什么程度呢，火到美国去了，美国华人集中区唐人街就有四家桥香园，不过这些桥香园都不是真的，里面的特色菜品自然也就不是地道的味道，色香味和咱们国内差了一大截。
国外的吃货们不服气了，说自己怎么就吃不到地道的过桥米线呢，于是不远万里，飞到了我们国家西南方——昆明。
不过，即使在昆明，也未必能吃上正宗的过桥米线哟，正宗的过桥米线在昆明桥香园仅此一家，其他味道都不行，位于东寺街西寺巷子口上的桥香园，才是老字号，他们家的过桥米线可以说是保留了鸡肉，鱼肉，牛肉的原汁原味，各种佐料那也不是吹的，首先得讲它的汤汁，火候也是一绝。
那为什么过桥米线的汤火候要好，才能把鲜肉和菜蔬烫得独到呢，这就要求技术问题了。如果汤汁火候不到位，那什么都是百搭，味道从汤汁覆面外泄出去，就不是过桥米线了，怎么把食材的味道保留在汤汁底下呢，要用汤面漂漂浮的油层，这层油起到了保温的作用，还保留了各种食材混合的香味。过桥米线的原汁原味由来已久，清代，一个赴京赶考的考生在学堂苦读诗书，妻子眼见自己的丈夫为了考试，人都瘦了，本想送些饭菜去慰问他，奈何自家离血堂远，等饭食送到，都凉了，于是妻子发明了用油覆盖着汤，把各种食材放在汤汁底部，这样一来，色香味不但保存了下来，而且还保温，这样的方式流传下来，后代经过改良，在汤汁里加了各种名贵药材和食材。现在的过桥米线类型多样，可基本上没有一家的过桥米线是色香味独具匠心的，吃了让人发狂。
吃一碗过桥米线后，如果觉得油腻，可以来一块大理粑粑，刚好桥下有卖的，香喷喷的糍粑，既能生津，又能润口，大理粑粑这种特色美食出自于大理白族，以糯米粉制成，这美食，小编倒是在很多地方吃到过，味道大同小异，没啥可说的，毕竟去过云南大理的驴友蛮多的。
几块粑粑吃过，还觉得自己的肚子有点空，那可以在来一块鲜花饼，说起鲜花饼，这也算是云南十八怪中的其中一怪了，鲜花做成饼子卖，做饼的鲜花可不是普通的，而且经过农家精心挑选出来的玫瑰花基地，云南素有四季如春的美名，因此植物种类也是算多的，云南有一个别名，叫动植物王国，各种花不论什么时候都在绽放，所以把玫瑰花，桂花，槐花等等做成饼子也就不奇怪了。
在外地人眼里，云南人就是吃货，而且在吃食上面，胆子大，啥都敢吃。云南特色美食中的野生菌就是其中一种，全国各地，也就只有云南产能生长野生菌，而且也就云南人敢吃，云南因为气候原因，加上山多海拔高，每到夏季雨水季节，山里容易生长野生菌，野生菌因为吸收了天然养料，又是自然形成，没有添加任何添加剂，所以算是营养价值很高的野生食材，正因为它营养价值极高，市场上售卖价格也就很昂贵，比如青头菌，入口香气袭入心肝肺腑，可是它在雨季时，卖价都是90多块钱一公斤，其次是大巴菌，大巴菌属于大补的食材，云南人喜欢把它拌着火腿肉干炒，那个味道也是无法形容，小编在这里实在是说不下去了，因为小编要流口水了。
下面，再来说说其他菌种吧，在小编的映像中，小编最喜欢吃的就是开荒菌了，因为开荒菌喜欢长在没有植被的松软的黄土里，所以得名开荒菌，农家人只要捡到开荒菌，都喜欢烤着吃，或者生吃，因为它的毒性很小，可以说怎么吃基本都不会闹肚子中毒。黄毛草也是一种比较受老百姓喜欢吃的菌，因为味道极其鲜美，特别是弄成汤的。不过在炒黄毛草的时候，得小心了，它的毒性有点，下锅之前，最好放大量的蒜泥葱花，这样可以检测熟了没有，如果没熟，那就有毒，蒜泥就会呈灰黑色。
说起云南野生菌，好像都在觉得，吃它们的时候，是在拿着自己的小命在吃，味道鲜美，可是就怕中毒，那怎么办，吃吧，作死就作死吧，不然算是舌尖上的美食呢。
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