Redemption Roasters 「救赎咖啡」是伦敦的一家咖啡店,很特别的是,这个品牌的咖啡豆来自监狱。
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「救赎咖啡」的发展过程相当振奋人心:在业务范围不断扩展过程中,最大程度地改变人们的命运,得到了政府的信任与支持,它让曾经迷途的年轻人不再去触犯法律。
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Ted Rosner 和 Max Dubiel 是救赎烘焙厂的两位联合创始人,在英国司法部与他们取得联系,请他们给监狱做咖啡培训之前,他们做一些批发生意,包括咖啡豆的分销与咖啡机的售卖。那时烘焙厂开始批量生产,于是他们认识到,除了做咖啡培训,还应该在监狱里建立一个大规模的咖啡与烘焙研讨学院。这个想法,成了品牌故事的开端。
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Troubled Youth
问题青年
据英国司法部2016到2017年的统计数据显示,每家监管所里的罪犯,平均有868个年轻人。去年有将近73,000名违法者是儿童或者青少年,罪行主要包括:暴力行为(28%),其他攻击行为(12%,其中三分之一是骑车盗窃或者偷窃行为),还有12%是其他罪行,其中三分之一是窃车行为,以及刑事毁坏,和处理盗窃物(后面两种占到11%)。
"我觉得年轻人触犯法律的原因是就业机会太少,这和当前的社会经济问题有关。" Max Dubiel 说。
另一方面,如果年轻人出狱后,仍然没有就业机会,他们很可能再次犯罪。「简单来说,由于没有一技之长而找不到工作,于是年轻人再次误入歧途。有技能和工作机会的人,再次犯罪的可能性要降低一半。」Max继续说。
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在英国,不论从国家层面还是个人层面来看,重复犯罪率都是西方国家里面最高的。在英格兰和沃尔斯的犯罪者中,有46%的人在一年内重复犯罪。这每年要花掉45亿英镑,只有36%的出狱者会在两年内找工作。而那些试图去求职的人,再次入狱的几率要降低两倍。
一个咖啡师或烘焙师是永远不可能找不到工作的,这是我们做这件事的原因。
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The Redemption
救赎历程
「救赎咖啡」在起步时就给自己找了一个相当厉害的标杆:英国艾尔斯伯里监狱。艾尔斯伯里是位于英格兰白金汉郡的青年罪犯机构。 该监狱作为英国最为严酷的少年监狱之一而闻名,甚至有专门研究这所监狱的文献,里面的年轻人大多是同伙犯罪或是多次犯罪。
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为了帮助年轻人学习新技能,监狱里设有大量私办学习坊和教育课程。学习的课程一般都是:垃圾回收分类、送信之类的体力活,或者传话之类的简单工作。有些成功帮助了犯人们为出狱后找工作做准备,有些则适得其反。极少数人靠着学到的知识找到了工作,大多数人默默无闻,并没有将学到的东西应用到监狱之外。
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「救赎咖啡」致力于推广其鼓励工作的理念,尽可能向咖啡界和世人展示栏杆背后也可以创造出积极的商业环境,令人惊艳的精品咖啡也可以来自你意想不到的地区和人群。
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「救赎咖啡」开设了一门为期五天的精品咖啡入门项目,目的是将精品咖啡小白送入伦敦排名前三的咖啡店。他们使用的都是一些顶级机器,包括 Petroncini 烘焙机,Sanremo Faema 咖啡机,以及 Mazzer 和 Mahlkoenig 研磨机。
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然而只有表现最好的学生才能成为咖啡烘焙师,因此烘焙是课程的最后一环。只有经验最丰富的咖啡师才有机会从事烘焙。我们的工作室供不应求,只有最有热情的候选人才有机会进来。
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著名设计团队Here design 为「救赎咖啡」设计了一套很有辨识度的VI。钥匙孔形状的 Logo和设计,寓意着解开监狱的牢门开启新的潜能。「救赎咖啡」的另一番意思也是把咖啡作为一种救赎,从疲劳中解脱出来。
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Design: Here Design
http://www.heredesign.co.uk/
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Not a Charity
不是慈善机构
犯人们在服役期间工作是有报酬的。报酬多少不仅要看他们的表现,还受司法体系的影响和犯人个人的影响。当年轻的咖啡师们走出艾尔斯伯里监狱,他们找到工作的机会大大提高,也开始了一段有保障的生活。「救赎咖啡」请他们的毕业生来伦敦的咖啡店工作,也会将他们当做潜在的批发客户。
虽然现在对救赎的努力成果作总结未免太早,但创始人也说:“我们刚刚起步六个月,但是已经从学员的表现中看到了巨大的改变。他们进步飞快,在他们身上我们看到年轻犯人身上少有的热情。”
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未来「救赎咖啡」打算将咖啡店开遍英国,并在更多的监狱,包括女子监狱推广他们的咖啡师培训项目。做这些事情,并不意味着「救赎咖啡」是个慈善组织,他们是商业性的个人公司,他们的业务模式遵循「为了社会利益而盈利」原则;他们不认为商业动机与社会价值相矛盾。
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「救赎」建立起一种成功的商业模式。如今,每个月他们生产8到10吨的精品咖啡,在伦敦 Lamb's Conduit 街84b号继续他们的有趣故事。
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地址:84b Lamb’s Conduit Street,London, WC1N 3LR
时间:周一~周五 7:30-17:30 周六~周日 9:00-16:00
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