在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿为啥叫“皇帝菜”？看了它的营养功效与作用，你应该就明白了。
茼蒿是一种常见的蔬菜，相信很多人都吃过，无论是清炒还是涮锅吃，脆嫩可口，别有一番风味。
我今天来一个新颖的吃法……蒸茼蒿。
蒸茼蒿是一种以茼蒿为主要原材料的美食。
它的制作方法一般是先洗净、切段、控水、倒入面粉拌匀、放置蒸屉上蒸熟，再拌以蒜末、香葱末、香菜末、香醋、酱油等。
1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份；
2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉；
3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可；
4）蒜泥，辣椒油、蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
这道菜最精华的就是蒜泥和辣子油。
太好吃了！
适用人群：一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
在南方，大叶茼蒿比较多见。而在北方，随处可见的是小叶茼蒿，大叶茼蒿则少见。
为什么茼蒿叫“皇帝菜”呢？相信很多人都不太清楚，可能会猜测皇帝喜欢吃茼蒿，也可能会猜测是皇帝种出来的菜？
其实是因为在古代，茼蒿是专门上贡给宫廷做给皇帝吃的蔬菜，所以才被叫做“皇帝菜”。为什么茼蒿要专门给皇帝吃呢？或与它的营养功效与作用有关，快来看看吧。
茼蒿的营养功效与作用：
1、增进食欲
吃过或者买过茼蒿的人估计都知道，苘蒿自带一种独特的气味，这是因为它含有多种挥发性物质。这些物质可以帮助增加人的唾液分泌量，从而增进食欲，开胃消食。因此，喜欢吃茼蒿的人往往会对这种独特的气味情有独钟，越吃越想吃，越吃食欲越好。
2、润肠通便
苘蒿是绿叶蔬菜，所含是膳食纤维非常丰富。大家都知道，膳食纤维可以润肠通便，促进肠道蠕动，让排便更加顺畅，从而帮助清除人体内的毒素，让身体更加轻松和健康。
3、利尿消肿
排尿可以帮助排出人体内的废弃物和毒素，让身体更加健康。要想多排尿，除了可以大量喝水之外，还可以经常吃点茼蒿。
研究发现，茼蒿富含钠、钾等矿物元素，还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质等。这些营养物质都有助于调节人体内的水液代谢，从而起到利尿消肿的作用。
4、安神健脑
苘蒿所含的独特芳香气味，可以稳定人的情绪，防止记忆力减退，起到养心安神、健脑护脑的作用。
5、呵护心血管健康
由于茼蒿是绿色蔬菜，含有深绿色的叶绿素，因而可以帮助调节胆固醇水平。此外，茼蒿所含的挥发性精油和胆碱等物质，有助于稳定血压。从这两方面来说，常吃茼蒿，有助于呵护心血管健康。
6、增加抵抗力
茼蒿的营养价值高，含有大量的维生素（C、A等）、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖分、纤维素以及钾、钠等。所以，经常吃茼蒿，可以为身体补充这些营养，让身体抵抗力更好。
7、呵护肌肤健康
前面说到了茼蒿含有大量的维生素C，每100g茼蒿就含有高达25mg的维生素C。因此，常吃茼蒿，还可以改善肌肤粗糙的状况，起到呵护肌肤健康的作用。
总而言之，可能是因为茼蒿不仅仅能够增进食欲，而且还其他如此之。
多的营养功效与作用吧，所以才会被专门上贡给皇帝吃吧，故而得名“皇帝菜”。
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