想家，想吃土猪肉

到桂林上大学，是我第一次离开生活了20年的家乡，远离家人、朋友，独自在异乡生活。

心上记挂的除了家人朋友，最念念不忘的还是充满家乡味道的菜肴。

按照传统，每逢过年，外婆家都会宰一头养了整整一年的猪来庆祝新年，然后再买只小猪来养着，等待下一个新年。每次在外婆家吃完全猪宴年饭，妈妈辈的兄弟姐妹们各自都能分到猪肉，然后外婆就会将剩余的肉做成腊肉，挂在老家的房梁上，每天接受柴火的“熏陶”。等到腊月十五，我们便可以享受到外婆用心制作的纯正乡土风味腊肉。

图中是梅干菜扣肉。或许会有人觉得这道菜太油腻，肥厚的猪肉让人难以下咽。但是对我来说这简直就是人间难寻的珍馐。首先是肉质。乡下自家养的土猪，没有饲料的“荼毒”，用的全是绿色蔬菜喂养，肉质自然鲜美无比。其次是口感。在下锅之前先将肉用独家秘制调料腌制半个小时以上，可以说是非常地入味。不像学校饭堂里卖的扣肉，肉片薄但是却很油腻，味道也很一般；家里的扣肉切得很短、厚，显得很Q，出锅之后，皮脆、肉香，入口即化，特别适合换牙期的小朋友和牙口不好的老人家咀嚼，毫不夸张地说，光是用酱汁拌饭我就能刨两碗饭，一口气吃个四五片扣肉也不在话下。

离开了家乡才知道，其实自己留恋的不仅是食物的味道，更想念的还是整个家热热闹闹的一起吃饭的气氛。

在大学，每个人都有自己的计划和想法，很多时候我都是一个人吃饭，所以对家中吃饭时热闹的气氛更是想念。好在无论距离多远，妈妈的唠叨和外婆的关怀通过电话还是能感受得到。

现在最大的盼头就是等着放寒假然后飞奔回家，等着过年吃猪肉~

顺带附上一张外婆牌腊肉的照片~

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