任何的餐饮，不同的项目都有自己的高潮点，找不到就是死，找到了就很火，而且很长久。之所以很多的餐饮失败，就是找偏了这个点，为什么会找偏？这就好像不同的人在追一个女神，他们使用的方法不一样，为啥方法不一样？当然跟他们的见识见解思想有关系。所以我们其实讨论的主题是，如何才能追到女神。你就得找到女神的那个点。能引发她欲罢不能的兴趣于感觉以及感情。
人人都想追女神，但是他们自以为女神喜欢这个，送这个，女神喜欢那个送那个。其实在我眼里，你找的只是匹配的人而已。所以女神怎么追，太过狭隘，而是每个人怎么追到属于自己的那个女神，这才对。所以你要想获得成功，抱的成功归，就别去追别人的女神，而是找准自己的女神去追。别人的不一定对你来说就是最好的。所以在创业中，很多人对我说，我看那谁谁开个啥挺火的，我也想开一个，我说你先等等，考虑下那个真的是否适合自己不？你有完整的计划没，有做个市场分析没？他说没有，我可以加盟你啊，你给我做。我说那我告诉你，你别做和他一模一样的，你得要分析下你所在的市场，面对的人群来定制最合理的模式。这个比喻就像，你老觉得别人的老婆漂亮，但说真的不一定就适合你。这也是为啥很多人如果主观上想离一次婚，那他离第二三四的次的机会就更高。所以这样就能理解有些人为啥接二连三的不断失败了。
餐饮行业每个高潮点确实不一样，对于像我做的小火锅来说，它本身的特点，就是摆脱了大火锅的局限，消费更自由，而且口味更多样话，年轻人更喜欢，比较时尚轻快的消费。而且消费也不太高，这是产品特点，然后呢，再分析受众，我所面对的人群是什么样人群，一般都是年轻化比较多，当然也没刻意的去限制消费年龄，给人群画个像，他们的所需求的，他们的高潮点在什么地方？这就要从这类人群的特点开始。所以一般情况要找准高潮点，一定是先了解自己：有啥拿得出来的优势？再分析人群：我要面对的客户大体会是哪些人？然后人群地域化特点：不同地方的人都是哪些人？然后根据他们的所处所消费来确定他们更在意什么，什么能让他们尖叫，能让他们感到高潮，这就是你最终的定位目的。
所以分析思维导图应该这么设置：自己—面对的人群——地域人群特点——人群大体群体消费能力——他们真正在意的。
所以说有很多人做事情非常的自以为是，非常的盲目，我刚开始做程大个小火锅，有个朋友要加盟，然后给我说，你这个装修我觉得不是符合我心目中的，我一定要做成比你的更好的模式，然后他开始了自己预想的装修风格，很漂亮，门头也好。然后是在一个老街道，都是些刚步入社会的以及老龄化的，这种尴尬地段，然后撑了一个礼拜撑不住了，没人进去，我立刻给说，你换门头，把店面稍微改下，把你的优惠以及你的菜品价格打出去在门口，然后生意哗哗起来了。我说你非要让一个屌丝女带上昂贵的“海洋之星”她敢戴不，估计早都每日心思惶惶光想着怎么办了。
这只是一个例子，对于其他的餐饮，像小吃零食，都有他们的高潮点，既然你卖的是快餐，那就要快，大家拿起就走，拿起就吃，更加方便，无论从设计包装到携带方便程度上。所以你要知道你的客户所谓，他们的兴奋点，高潮点。可别盲目。
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