最爱螃蟹

作者: 孙吨吨 | 来源:发表于2018-09-12 09:21 被阅读9次

          秋风送爽,中(螃)秋(蟹)节(季)来临,很多小伙伴已经按耐不住了。

    最爱螃蟹

          关于螃蟹,你一定听过这样的说法:青壳白肚,金爪黄毛。咳咳,乃们要求不要太高了,一般来说:只要身体匀称,四肢健全,体色均匀就好,爬行速度越快越鲜活哦!

          对于生长在北方的木木酱来说,小时候,螃蟹是稀罕物,还记得老妈满屋子抓螃蟹的情景,现在想想,那时候算是买到宝了,然而,最后总有那么一两只漏网之蟹,来年开春才被发现被卡在暖气逢里烘成了螃蟹干儿……

    最爱螃蟹

          当然,除了体格,月份也是有讲究的:农历8-9月份是吃母蟹,农历十月是吃公蟹,so,不管淘宝还是街边小摊,十月份了还卖给你高价母蟹,你可要好好掂量掂量了啊。

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          如果你选择去市场选购,千万记着:买干蟹,对比一斤螃蟹和一斤水的价格你自然就明白其中的道理了。

          回到家,用水养一天,滋味更佳。

          蒸煮鲜美,但总觉得少了点刺激,饭店里喷香油量的大闸蟹已经把钳子伸向你的干瘪的钱包。莫慌,木木酱教你做你解馋实惠的香辣蟹!

    1备料

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          大葱切段,莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段,老姜切片备用。

    2蒸蟹

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          螃蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟;取出凉后揭去蟹盖留用;撕掉蟹鳃、蟹脐;蟹身切成4块、蟹钳用刀拍破。

    3炒料

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    大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片、蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

    4炒蟹

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          加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生米即可。

          是不是忍不住流口水了呢?!

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          当然,除了上述配菜,也可以添加玉米、青菜等其他配料哦!

    最爱螃蟹

          注意!!!螃蟹性寒,嘌呤含量高,与啤酒同食易引发中风,宜与白酒或红酒搭配,当然,最优选择还是黄酒,其中富含的氨基酸和酯类,能够让蟹肉,更加鲜美

          最后还要老话重提:有很多食材不能跟螃蟹搭配,如红薯等,大家千万条线仔细,避免造成损伤;另外,孕妇、姨妈期的女生不要使用哦~

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