品尝牛肉烩面片

今早外出办事，临近中午，午餐吃什么呢？

地面停车场附近的楼上挂满大大小小的招牌，几十家餐馆，有很多熟悉的品牌和店面。边走边犹豫，路过一家馆子，朝里看，座无虚席，店名见过但从没进店吃过。

窗边的食客埋头吃的专注，凑近瞧， 大碗红汤包裹着面片，还有绿的配菜，与我平日吃到的扯面，臊子面，菠菜面、蘸水面不同，有点像我们常吃的烩麻食。午餐就是它了。于是，掀起透明的门帘，躬身入内。

店面不大，收拾得比较整洁敞亮。正是中午饭口，人比较多。中间一溜长排桌，桌两边坐满了。靠墙有七、八张的四人桌，有几个零星的座位。 收银台前面有两三个人排队。抬眼看招牌，八九个长方形木条上，分别写着牛肉烩面片，牛肉炒面片，金钱腱卤牛肉，脆黄瓜，酸豆角，凉菜双拼，酿皮子、灰豆子、甜醅子、杏皮水等。 原来，这家店经营的是兰州风味，品种比我相像的多一些，也不是我曾以为的清真兰州拉面馆。

看到有甜胚子，不禁想起了前些年的兰州自驾之行。尝到了很多美食小吃。同处西北地区，甘肃和陕西的饮食有些相近。比如，烩面片，陕西的面片比较大。兰州烩面片，像我们常说的“烩麻食”。麻食是用手搓成贝壳型，这种正方型的面片，我们有时称为“懒麻食”。西安有炒面条，很少有炒面片。

兰州小吃印象深刻的是正宁路夜市喝过的牛奶鸡蛋醪糟，添加了葡萄干、黑芝麻等果料，味道甜香，也是我第一次知道醪糟还能这样搭配吃。回来以后，自己还尝试做过几回。只是这个店里没有这个小吃，有点小遗憾。

甜胚子的味道，也比较独特。虽然和醪糟做法一样，需要酒曲发酵，但用的不是糯米而是筱麦。它也有淡淡的酒香，不如醪糟顺滑，甜度纯。里面的麦片比糯米硬，容易有饱腹感。也不知道现在有没有改良？

一碗牛肉烩面片估计就把我喂饱了，下次再尝这些小吃。

在等面的时候，看了看店面的布置。

收银台的左边，是操作间。透过玻璃窗，能看到里面的厨师正在热火朝天地操作。煮面的大锅冒着白色的蒸气，炉火边一位厨师正在炒菜。

右边，是小吃和凉菜区。半成品摆在一个个盘子里，一个大敞口器皿盛着油亮的油泼辣子，散发着芝麻和辣子的香气。只待往酿皮子和卤牛肉上面浇一勺，色香味俱备。

热情的服务员先端上来一碗面汤。西安人吃面讲究喝面汤，叫做原汤化原食。这碗面汤呈淡绿色，闻上去有淡淡的芹菜味，比其他家面馆的面汤好喝。

牛肉烩面片来了！

我点的是不辣的烩面片 汤是红色的，上面飘着韭菜叶，面片如指甲盖大小，小小的正方型，还有黄色土豆丁、白豆腐丁、黑木耳丁，一寸多的粉条，两三块卤的牛肉。

看到坐我对面的大哥，吃的比较讲究。备了一个小碗，用勺子把大碗里滚烫的面片，舀到小碗里，再连汤带面一点一点入口。 我也想像他那样，温柔地慢点吃。于是转身招呼服务员，想要一只小碗，无奈服务员繁忙，顾不上我。

先吃再说，尝了一口，味道不错！有牛肉汤的香味。汤是红色的，估计加了番茄酱，油香中略有一点甜。面片很筋道，小而薄，小小的正方型面片，用勺子吃刚好。里面有沙绵的土豆，嫩嫩的豆腐，鲜香的韭菜，还有零星煮得软绵的粉条。三两块的牛肉量有点少，肯定满足不了喜肉的人，点一个金钱腱卤牛肉才过瘾。

面对这诱人的美食，我也顾不上问服务员要小碗了，不一会功夫，面就吃完了。

看我左手边正在玩手机的小伙子，他的号才被服务员叫到。瞅见他桌上的号码，跟我的号码连着。只是我都快吃完了，他的烩面才刚上来。心中窃喜，估计我是赶上了前一锅烩面。快乐来的很容易，与人一比较就能得到。

心满意足的吃完饭，回到家。带着对这个饭馆的疑问，上网查了一下。原来，这个面馆小有名气，也是某评上的前几名。它是在2017年创立的，经过不断地研发和改良，在市场上树立了良好的口碑，现在也有了很多分店。

看网上评价，牛肉炒面片比烩面片要好吃，那些凉菜和美食小吃的评价也不错，下次再去一一品尝下。