蛋白质的来源

有一次我问位非常实在的大哥,人为什么吃饭?他张嘴就说:“为了不饿。”真是名言我佩服得五体投地--吃饭是为了不饿,睡觉是为了不困,休息是为了不累。其实吃饭就是为了获得我们人体所需要的营养。但问题是今天我们的食物能不能给我们提供充足而均衡的营养。

看看我们蛋白质的来源。身体需要的蛋白质主要从鱼、肉、蛋,奶和豆类等食物中获得,您有没有感觉,今天的红烧肉可不如20年前的红烧肉香了。为什么?这说明猪肉中的营养下降了,以前的猪养一年力出栏,今天呢,三个月。各位都知道南方的大米不如北方的大米好吃,因为北方的大米生长期长。猪也是一样呀,生长期短,营养就下降了,而且这只是猪肉内营养素下降的原因之一。虽然营养下降了,但因吃猪肉中毒的人却增加了。以前我经常建议我的朋友们吃猪肝,因为猪肝的营养丰富,且营养素的种类也多,但现在连我自己都不敢吃了,因为在全国各地因吃猪肝而导致食物中毒的案例时有发生。

鸡肉怎么样?说句实话,我长这么大就吃过一次鸡肉,却让我终生难忘,肉很糟,没有我想象的肉香味,口感很差,骨头很容易嚼碎。有的老太太炖鸡时很骄傲,说你看看今天鸡炖得多好,连骨头都烂了。哪里是因为纯得好,而是因为鸡缺钙。现在的鸡长多少天上市?只需40天。

您想想看这样的鸡肉能有多少营养呢?

鸡蛋的质量义怎么样?以前的鸡蛋黄黄黄的,谁家炒个鸡蛋,街坊四邻都能闻到香味。今天市场上买来的鸡蛋蛋黄呢,嚼到嘴里都不香原来的鸡是散着养的,吃得好,而且还经常到粪堆上扒扒,找点零食吃。今天的鸡可惨了,看看笼养鸡的生活就知道它下的蛋好不了,鸡的一生就生活在一个小笼子里,没有“鸡身自由”,笼子前面是食槽,笼子后面是装蛋的槽子,前面吃食,后边下蛋,这哪里是养鸡,整个儿就是下蛋的机器。为了提高产蛋率,鸡农们不让鸡见阳光,而是用灯来调节时间,开灯8个小时,关灯8个小时,所以在鸡的世界里,一天是16个小时别看鸡连笼子都出不去,但鸡的生活节奏比人的生活节奏快了很多。另外为了提高产蛋率,很多鸡农大量使用激素。鸡的营养状况差了,它的蛋就缺营养,所以今天鸡蛋的品质也下降了。

奶的质量呢?关于牛奶质量问题的报道经常见于报纸、电视和网络等各种媒体,牛奶卫生问题、抗生素问题、常温奶的营养问题、增稠剂问题、香精问题、劣质牛奶问题、假牛奶问题等等。

这里笔者最想说的是抗生素污染,很多养殖业都大量使用抗生素,导致食物中抗生素残留,如养鸡、养鱼等。每天接触一点抗生素长此以往是很危险的事情,细菌对抗生素的反应就和人喝酒的过程是一样的。您看您让一个人第一次喝酒,他一个劲儿地推辞:“不喝不喝，不能喝。”拗不过去，就喝了一点,喝完后感觉不舒服，头痛、头晕;第二次再让他喝酒时,还是不太舒服,头痛、头晕,但比第一次轻多了;第三次再让他喝时,感觉还可以,而且喝起来还有点香味;第四次时,刚坐下,他就问: “酒呢?”是不是这样的过程?细菌对抗生素的反应也是这样:第一次遇到抗生素, 10个细菌死了8个,剩下2个头晕的。这两家伙迅速繁殖,又长成10个细菌;第二次遇到抗生素,头晕的程度减轻了,适应了一些;第三次遇到抗生素时,它们就不以为然了.要来不来;第四次遇到时,没准就把抗生素当饭吃了。您说危险不危险?这么折薄几次、身体对抗生素就产生耐药性了。等到您细菌感染时，抗生素的药效就会大大降低,甚至不起作用。

笔者在这里讲食品安全问题，不是针对某个行业或某个企业。我只想告诉您我们今天蛋白质的来源很成问题--一方面蛋白质的品质下降了,而另一方面,有害物质却大量增加了。其实这样的问题也不是中国独有的,世界上每一个国家都存在这些问题