知食厨房小窍门

    知食厨房小 窍门：

1 切肉的秘密 切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈 90 度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。 切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

2 煮溏心蛋的秘诀 先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。 然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮 6 分 钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。 1 0 分钟以上就是全熟了哦 ~

3 炒蔬菜 炒、 煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。 做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

4 煮出完美的荷包蛋 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可 以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。如果想要鸡蛋煎的好看又有创意，还可以试 试这样的煎蛋器哦，鸡蛋的适合先把它放在锅里，然后把鸡蛋打进煎蛋器里就可以啦，做出 来的简单造型超好看，不锈钢环保材质制作，放心环保。

5 汤咸了 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

6 快速煮烂绿豆 将绿豆在铁锅中炒 1 0 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

7 一分钟剁肉馅 把猪肉放到案板上，刀斜 45 度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。 正反 切过 45 度后，再直直 90 度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。 剁肉馅是一件比较累的体力活，手工剁时间长夜费劲，用绞肉机代替就能很快的绞好了，肉 质还特别均匀细腻，平时做饺子，馄饨用都不错，全钢轴芯， 300 瓦电机， 配 2 副刀片， 绞肉更快、

8 炒茄子不变黑 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

9 蒸蛋又香又滑的秘诀 把鸡蛋打入碗中，用筷子呈 “Z” 字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。 然后将少许牛奶倒入 盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌 60 下。 最后把漂浮 在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。想要蒸蛋又香又滑，打蛋 器也是不错的选择，电动打蛋器又比手动的打蛋器省时方便，电动打蛋器还可以用来制作蛋 糕，打发鸡蛋用，十分的方便。双棒配置，打发更快， 5 档调节更人性化。

1 0 烤肉 烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。 肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

1 1 羊肉去膻味 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

1 2 煮冻饺子不破皮的秘诀 锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达 40°C 左右下饺 子。 这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。其实，想要饺子煮 的时候不破皮，饺子的装法也很重要，很多人都是直接连着熟料袋往急冻层一扔，这样很容易就使饺子粘连起来，煮的时候就容易破，食用饺子盒就能让每一个饺子都稳稳的待在固定 的格子种，煮的时候也更加完整啦。

1 3 10 分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如 果家中没有铝锅，铝盖、 铝盆同样可以。

1 4 炖鱼 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来 的鲜味。

1 5 蒸鱼、 蒸肉 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收 缩， 内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

1 6 轻松去山药皮的诀窍 去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再 开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

1 7 优雅吃西瓜的诀窍 西瓜清洗干净，对半切开，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈 45 度，插入西瓜，平行 切出一排竖线。 然后，把西瓜转个个儿，同样的刀口跟角度再切一遍。 再 90 度竖切，切出 横线。这时，西瓜基本就都切成方块了，最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈，就可以直接叉 着吃了。想要西瓜切出来一块一块的，那么一款切瓜神器是少不了的，只需要一切一拉，西 瓜就能一块一块的呈正方形分离出来，大号切西瓜神器，加厚加长带浸塑手柄，全不锈钢材 质更环保，是厨房必备的好帮手。

1 8 炒肉；炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩 滑。

1 9 椰子的神切法 用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很容易就可以打开了。 20 蒸馒头包子 蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥 补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。想要蒸出来的馒头松软好吃，一款好的蒸笼 也是少不了的，加厚复底蒸锅，双层 、 三层、 四层、 五层可选，随意搭配，让蒸馒头、 做饭变的更加简单，蒸笼不锈钢制作，环保无毒，可同时蒸更多的东西，受热均匀。

21 煮猪肚 煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬！

22 快速泡发干香菇 将 45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子， 然后摇个一两分钟。

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