咖啡馆经营的日常一天

咖啡馆经营的日常一天

文丨壹杯加咖啡

图丨部分来源于网络

咖啡馆的老板时很多人都十分羡慕的职业，在很多人眼中，咖啡馆是一个环境优雅、安静的地方，而咖啡馆的老板则每天可以喝着咖啡，悠闲地打理着咖啡店，这种生活状态十分悠闲，不过，事实上可不是这样啊，咖啡店老板需要操心的事情可多着呢，如果你也想开一家咖啡馆，下面这一份咖啡馆的一天流程清单，也许可以对你的日后经营会有所帮助。

一.早晨清洁及检查

早晨的检查时间应该比正常的开始营业时间早30分钟，此时咖啡店的保洁人员应该在这一段时间内做好卫生打扫等清洁工作，如果没有保洁人员，那么就要咖啡店的老板或者员工来进行，清洁工作结束后也要预留出十分钟左右进行设备检查，待一切设备正常运转之后方可开始营业。

二.早会交接工作

清洁及检查工作结束以后，员工也应该都到齐了，此时应该开一个简短的会议，主要是把上一个工作日的运营情况，主要包括营业额，物耗情况，相关的交接工作等等做一个汇报和整理，同时对今天的工作目标、工作安排和注意事项等交代清楚。

三.咖啡馆正常运营

此阶段为正式运营阶段，包括一些预售菜品等的准备工作和接待工作，这些都是为咖啡馆的服务人员所负责，除自制外，咖啡馆的负责人员还需要进行的工作有很多，都是在正常运营阶段穿插进行的，我们在下面一一列举：

1.订货

日常的订货工作是由采购人员进行负责的，如果没有采购人员，那就应该是咖啡馆的老板亲力亲为，订货主要是为了下一个工作日的正常运营所准备的；

2.收货

现在一般都是会有专门的配货公司进行食材的配送，咖啡馆负责人在收货的时候要注意数量，质量，种类是否准确；

3.工作协助与监督

日常工作中的员工协助与问题处理、监督等工作，出品注意时效，保持餐具器皿的清洁卫生；出品完成后收拾吧台，食材和器具归位放整齐；端送饮品注意自然大方得体，轻拿轻放等等。

四.日常收尾工作

一天的工作即将结束，收尾工作也需要咖啡馆的负责人来做，首先是盘点一天的营业额，物料的统计，缺失的物料统计，关闭相关的咖啡制作设备，清理垃圾，同时安全问题也应该时刻牢记，检查设备和电源是否存在问题等等。

五.其他

除了以上流程，作为一家咖啡馆的负责人，还应该对商圈内的竞争对手做足充分的了解，对咖啡馆的销售产品进行销量统计，同时也包括新品的推出和设计，这些都应该事事亲力亲为，看了这些，你是否觉得，其实咖啡店的老板和其他行业的老板其实也没啥两样，以上所有的工作都需要咖啡店老板全程指导，看完这些，你还认为咖啡馆老板的工作十分轻松吗？